重陽養生喝美酒：菊花酒美味又祛病，千年「長壽酒」的養生智慧

重陽飲菊酒：流傳千年的祈福習俗

重陽節登高、賞菊之際，總少不了一杯菊花酒助興。菊花酒在古代被視為重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」，民間更稱之為「長壽酒」。這道酒味道清涼甜美，兼具養生功效，自古以來便是秋日佳節的應景美酒。

菊花酒的歷史淵源

我國釀製菊花酒的風氣，早在漢魏時期便已盛行。漢代劉歆在《西京雜記》中記載：「菊花舒時，並採莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒。」可見當時人們已懂得在菊花盛開時採摘莖葉，與黍米一同釀造，待來年重陽開封暢飲。

魏文帝曹丕曾在重陽之日贈菊給鍾繇，祝他長壽；晉代葛洪在《抱樸子》中亦記載河南南陽山中人家，因飲用遍生菊花的甘谷水而延年益壽的故事。田園詩人陶淵明更有「酒能祛百病，菊解制頹齡」之說，道出古人對菊花酒養生價值的推崇。

南朝梁宗懔《荊楚歲時記》則記載：「九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，云令人長壽。」此後，飲菊花酒逐漸成為民間根深蒂固的風俗習慣，尤其在重陽時節更是必不可少。

菊花的藥用價值

菊花除供觀賞外，還有多種藥用價值：

• 白菊：平肝明目；
• 黃菊：清熱祛風；
• 野菊：清熱解毒、降血壓。

人們登高、賞菊的同時將菊花入酒，浸泡後飲用，寄託了延年益壽的美好願望。

菊花酒的養生功效

中醫認為，菊花酒有養肝、明目、健腦、治頭昏、降血壓等作用，還能減肥輕身、補肝氣、安腸胃、利血氣、延緩衰老。由於菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，具有較高的藥用價值。明代醫學家李時珍指出，菊花具有「治頭風、明耳目、去瘘瘅、治百病」的功效。秋冬季節，不妨適量飲用一些菊花酒來養生保健。

古法配方：《奇效良方》菊花酒

明代方賢所著《奇效良方》中收錄了一道菊花酒古方：

【處方】菊花（一斤）、杜仲（一斤）；防風、附子、黃蓍、乾薑、桂心、當歸、石斛，各四兩；紫石英、肉蓯蓉，各五兩；萆薢、獨活、鐘乳粉，各八兩；茯苓（三兩）。

【製法】以酒七斗，浸五日。

【功能與主治】治男女風虛寒冷、腰背痛、食少羸瘦、無顏色、噓吸少氣，去風冷、補不足。

【用法與用量】一服二合，稍稍加至五合，日三。

【摘錄】明·方賢著《奇效良方》

小提醒：古方中含有附子等藥性較強的藥材，若想嘗試配製藥酒，建議先諮詢中醫師，依個人體質斟酌調整，切勿自行盲目服用。

明清時期的改良做法

到了明清時代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。製作方法為：用甘菊花煎汁，以酒麴、米釀酒，或加入地黃、當歸、枸杞諸藥同釀。

頭年釀製，來年重陽開封

古時的菊花酒，講究在前一年重陽節時專為第二年重陽節釀製。九月九日這天，採下初開的菊花和少許青翠枝葉，摻和在準備釀酒的糧食中，一齊用來釀酒，放至第二年九月九日才取出飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。

親友同酌，共賞黃花

時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下片片金黃。除了登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒、共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒、吟詩唱酬，給後世留下不少膾炙人口的佳句。

在家也能自製菊花酒

重陽佳節，不妨參考上述古法，在家中動手釀製一壺菊花酒，與家人朋友共享這份傳承千年的養生美意。