冬季血壓易飆高？適量吃西芹輔助降壓，功效、吃法與禁忌一次看

冬季氣溫下降，許多高血壓患者會發現血壓明顯升高、波動加大。除了遵照醫囑規律用藥之外，日常飲食中適量攝取西芹，也有輔助穩定血壓的作用。為什麼冬季血壓容易偏高？西芹的降壓原理是什麼？又該如何正確食用？本文帶您一一了解。

冬季為什麼血壓會升高？

人體血壓會隨氣溫、晝夜節律及情緒等因素波動，通常呈現「冬季偏高、夏季平穩」的季節性變化。當室外溫度降低時，人體交感神經系統興奮，分泌兒茶酚胺類物質以抵禦寒冷環境，而這類物質同時具有加快心率、收縮外周血管的作用，從而導致血壓上升。

此外，冬季日照較弱，人體合成維生素D減少，鈣質吸收隨之下降，也可能使血壓升高。血壓這種隨氣溫降低而增高的特性，正是高血壓患者在季節交替時容易發生危險的原因之一——血壓突然升高，會增加心肌梗死、腦梗死、腦出血及主動脈夾層等心血管事件的風險。因此，冬季務必加強血壓監測與保暖措施。

西芹為什麼能輔助降壓？

西芹性涼、味甘。實驗表明，芹菜具有明顯的降壓作用，且持續時間會隨食量增加而延長，同時還具備鎮靜和抗驚厥的功效。從營養成分來看：

• 富含鈣質：有助於強健骨骼、補充「腳骨力」；
• 鉀含量豐富：可減少身體水分積聚，並促進體內鈉的排泄，對高血壓患者來說，能有效輔助控制血壓。

西芹的正確食用方法

西芹的料理方式十分多元，可涼拌生食、葷素炒食、煮湯、做餡、榨汁、醃漬或速凍等；其菜汁甚至可直接和麵，製成麵條或餃子皮，別具特色。

烹調時建議先將西芹放入沸水中汆燙（撈出後立即過涼），不僅能使成菜色澤翠綠，還能縮短後續翻炒時間，減少油脂「入侵」蔬菜的機會。此外，西芹葉所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖部更多，料理時切勿把能吃的嫩葉丟棄。

三種推薦搭配吃法

1. 西芹配瘦豬肉：口感清爽、容易改善胃口，還可補充蛋白質，提高身體免疫力、增強抵抗力。
2. 西芹配腐竹：口感協調，能有效抗疲勞、減輕疲勞感、補充精力。
3. 西芹榨汁或熟食：葉子雖略帶苦澀，但營養比莖部更豐富，榨汁或烹調時可加一點糖或骨頭湯去除苦味，更易入口。

西芹的食用禁忌

• 不宜與胡蘿蔔同食，可能會破壞胡蘿蔔素；
• 不宜與兔肉同食，傳統認為二者同食可能引起脫髮；
• 不宜與雞肉同食，恐降低免疫力，不利身體健康；
• 不宜與甲魚同食，可能引起中毒反應。

一般人群均可食用西芹，但脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者及婚育期男性應酌量少吃。

溫馨提醒：西芹僅屬輔助保健食材，不能取代降壓藥物。冬季高血壓患者仍應遵醫囑按時服藥、定期監測血壓並做好保暖，再搭配適量西芹，才能更安心地度過寒冬。