秋季養肺正當時！中醫推薦「養肺三寶」：百合、雪梨、冬蟲草

秋風起，進補時。此時氣溫依舊偏高，空氣卻日益乾燥。中醫強調，秋季進補應以滋陰潤燥為原則，而養生重點正是養肺。中醫師指出，肺在五行屬金，秋天亦屬金；秋日西風較盛，金氣主收斂，因此我們應順應秋收之氣，保養肺陰不受損，並善用「養肺三寶」——百合、雪梨與冬蟲草。

順應秋收之氣　保養肺陰不受損

《黃帝內經》有云：「秋冬養陰」。所謂「養」，包含滋養、補養等多重含義，進補只是其中一環，更重要的是日常的保養。中醫師解釋，「養陰」中的「陰」有三層意涵：

• 秋風蕭瑟，萬物生長的態勢已告一段落，轉入收斂、成熟、收穫的季節，整體氣機向下、向內收斂，而向下向內即屬陰；
• 秋天對應肺臟，肺在五臟屬陰；
• 秋天燥氣當令，以乾燥、缺乏津液為特徵，而津液正是屬陰的物質。

因此，秋季養生的首要之務，就是順應秋收之氣，避免肺陰受損。

中醫師進一步說明，肺主司人體之氣，掌管呼吸功能，主宣發與肅降：宣發時，肺氣向外、向上發散，將體內廢氣排出；肅降時，肺氣向內、向下沉降，引外界新鮮空氣進入體內，一呼一吸之間完成氣體交換。肺透過鼻與外界相通，並對應人體的皮膚與毛髮。人體受涼後之所以會打噴嚏、流鼻涕甚至咳嗽，嚴重者還可能引發肺炎，正是因為鼻是肺的「門戶」。所以，秋天養陰也要注意皮膚保暖，不讓寒氣乘虛而入，同樣是養肺的重要方法。

滋陰潤燥　白色食物最養肺

肺為嬌嫩之臟，喜清潤而畏乾燥。秋天天氣乾燥，水分容易流失，許多人會感到口、鼻、皮膚乾燥不適，因此秋季養生以養肺為主題，飲食上須注重滋陰潤燥。

中醫師表示，色白入肺，凡是白色的食物皆走肺經，具有滋肺陰、益肺氣的功效。例如百合、蓮子、麥冬、沙參、枸杞等都是很好的藥補材料，可搭配乳鴿、水鴨、甲魚等食材一起燉湯進補，效果更佳。

此外，穿衣方面宜遵循「春捂秋凍」的原則，不要過早穿上厚衣。因為秋天一般早晚較涼、白天仍熱，即使轉冷也是逐步演變而來，人體需要一個適應過程。若過早添加厚衣，容易過早收斂陽氣，引起體內陰陽氣血的變化。

「養肺三寶」：百合、雪梨、冬蟲草

在飲食上如何做好養肺藥膳？根據中醫師的臨床體會，有三種食物最值得推薦：百合、雪梨、冬蟲草，合稱「養肺三寶」。

◎ 百合：清肺潤燥的上品

百合、麥冬、蓮藕、蓮子、白木耳等都有潤肺作用，其中百合堪稱清肺潤燥的上品。其味甘、性微寒，入心、肺經，有很好的養陰潤肺、清心安神之效，常用於肺陰不足、心神不寧所引起的口乾鼻燥、心煩失眠等症。

藥膳方：百合蓮子燉木瓜

材料：百合5克、白蓮子5顆、木瓜1個、白冰糖適量。

做法：將木瓜一邊剖開，把洗淨的百合、蓮子、冰糖放入木瓜中，加適量水，再將切開的木瓜合上，放入蒸籠蒸熟即可。

功效：滋陰潤肺，對於皮膚乾燥、口乾舌燥、大便秘結者尤其有效。

◎ 雪梨：生津潤燥化痰

雪梨味甘甜、微酸、性涼，入肺經，具有生津止渴、潤燥化痰、解酒的作用。在乾燥的秋天吃上一顆雪梨，立馬感覺口中潤澤、神清氣爽。若有咳嗽咽癢、乾咳少痰、喉嚨嘶啞等症狀，可用雪梨一個搭配川貝母10克燉水飲用，有良好的潤肺止咳效果。

藥膳方：百合川貝燉雪梨

材料：百合5克、川貝5克、雪梨1個。

做法：將雪梨洗淨切片，與洗淨的百合、川貝一起加水燉煮約半小時即可，連百合、雪梨一起食用。

功效：側重潤肺止咳，適用於肺陰不足、乾咳少痰、口乾者。

◎ 冬蟲草：養肺補腎雙效合一

冬蟲草性溫、味甘香，入肺、腎經，對於肺腎兩虛的人群有很強的養肺補腎作用。秋季養肺不妨經常食用冬蟲草補益肺腎，有病治病、無病防身，可以燉湯，也可以泡酒、泡茶飲用。

藥膳方：冬蟲草老鴨湯

材料：老鴨1隻、冬蟲草5至10枚、生薑及食鹽少量。

做法：將洗淨的老鴨放入砂鍋，再放入蟲草，加水後以小火燉至鴨肉爛熟即可。

功效：補益肺腎，特別適合體虛、四肢無力、自汗、腰膝痠軟的人群。