炎炎夏日，天氣悶熱，人體容易火氣上升，出現口乾舌燥、食慾不振、心煩失眠等不適。此時飲食宜以清淡為主，多攝取清熱解暑的食材。以下推薦6道簡單易做的養生家常菜，幫助你清心敗火、除熱消暑，輕鬆健康度過夏天。
西芹與芹菜具有相同的營養和食療價值，性涼、味甘，含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，具有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。
百合則能止咳、改善失眠。火氣重的人常吃可以清火，還能清心明目；吸菸多的人吃它可以潤肺；女性多吃能加快皮膚細胞的新陳代謝，起到美容養顏的作用；同時還能幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌症。
百合2朵、西芹300克
鹽、薑末、澱粉水各適量
1. 將西芹去除皮和老筋，切菱形片；百合擇洗乾淨，掰開備用。
2. 鍋中熱油，放入薑末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用澱粉水勾薄芡即可。
1. 百合千萬別炒老了，炒老了就不好吃。
2. 可用刀將整朵百合的兩頭切去，一是為了整齊，二是正好可以將兩頭的黑色部分和根去掉。
3. 鮮百合過水要過透，才不會呈現黑色。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病症有一定的幫助。
苦瓜3根、小蔥2根
鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙
1. 先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2. 將剖半的苦瓜反扣在砧板上，用刀斜切成片，越斜越好，使苦瓜的皮和肉基本在同一平面上。
3. 小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘後加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油即可裝盤。
腐竹含有豐富的蛋白質，營養價值較高。其所含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。腐竹還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；同時含有豐富且易被人體吸收的鐵質，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹、黃瓜2根
1. 將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放入大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘後輕輕擠去水分。
2. 用水將腐竹泡脹（一般需泡1小時以上），洗淨後放入開水鍋中汆燙一下，再用涼水過涼，撈起擠乾，切成小段。
3. 將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末、味精、白醋、少許糖、香油拌勻裝盤即可，也可依個人口味適量加入辣椒。
油麥菜的營養價值略高於生菜，更遠遠優於萵筍。例如與萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜250克、白芝麻少許、自製麻醬汁2大匙
1. 油麥菜洗淨，用冷開水過洗後瀝乾。
2. 將油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻，拌勻即可享用。
豆腐的蛋白質含量豐富，且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，比例也接近人體需要，營養價值較高；具有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有幫助。
松花蛋（皮蛋）較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官、增進食慾、促進營養的消化吸收、中和胃酸，具有清涼降壓、潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉之功效，此外還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
1. 皮蛋2隻，剝皮後切碎備用。
2. 香菜摘淨洗好後，過一下開水，切碎備用。
3. 豆腐1盒，洗淨後隔水蒸3分鐘（也可不蒸）。
4. 鹽少許。
將切碎的皮蛋、香菜與豆腐（用勺子壓爛）攪拌在一起，加入少許鹽攪拌均勻，最後淋上少許香油即可。
海蜇的營養極為豐富，據測定，每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥，中醫認為其有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品，傘部稱為海蜇皮，腕部稱為海蜇頭，海蜇皮的商品價值高於海蜇頭。多食用海蜇有助於降血壓、預防動脈硬化、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎有一定療效，還能防治腫瘤。
海蜇皮300克、黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克
1. 將海蜇皮洗淨切絲，泡兩天去除鹹味。
2. 用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼。
3. 把醋、香油、味精兌在碗裡調成調料。
4. 先將黃瓜絲放入盤中，再將擠乾水分的海蜇放在黃瓜絲上，澆上調料，淋上芥末油即可。
這6道家常菜做法簡單、清爽開胃，兼具清熱消暑與食療養生的效果，非常適合炎炎夏日食用。不妨動手試試，為家人準備一桌清心敗火的消暑美味吧！
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