夏季暑邪多！常吃空心菜解毒，搭配西瓜、綠豆湯消暑更全面

夏季暑邪當道　飲食宜清熱消暑

夏季暑邪盛行，容易傷津耗氣，人體能量消耗大，因此飲食調養應著眼於清熱、消暑、健脾益胃。建議以清淡爽口、利水滲濕、富含營養且易於消化的食物為主，身體才能更好地吸收養分，及時補充流失的水分與能量。

空心菜：夏季最解毒的蔬菜

空心菜的學名為「蕹菜」，營養豐富，所含的維生素比番茄還要高。由於富含粗纖維素，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒方面具有獨特功效。

中醫典籍記載，空心菜性涼，搗汁服用可解食物中毒，外用則能消腫、祛毒火。現代醫學研究也發現，空心菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可幫助預防感染。夏季常吃空心菜，能防暑解熱、涼血排毒，並有助防治痢疾。

水燙空心菜

做法：鍋中水燒開後，將摘好洗淨的空心菜放入開水中燙至九成熟，撈起瀝乾備用；另起油鍋，爆香蒜末與辣椒末，加入生抽、白糖、雞精、香油略炒片刻，淋在瀝乾的空心菜上即可。

酸辣空心菜梗

做法：選嫩空心菜梗洗淨切段，撒少許鹽醃片刻後再洗淨；油鍋燒熱，倒入空心菜梗大火爆炒，加入適量鹽、蒜末、雞精、辣椒與醋一同翻炒，菜熟即可起鍋。

素炒空心菜

做法：空心菜洗淨摘去葉子，莖切成段，蔥、薑切絲；炒鍋熱油至八成熱，放入蔥絲、薑絲爆香，下空心菜翻炒，加鹽、雞精調味，炒熟即可。

夏季慎食冷飲　以免損傷脾胃

中醫認為，夏季人體陽氣在外、陰氣內伏，胃液分泌相對減少，消化功能較弱。此時切忌因貪涼而暴食冷飲——過量冷飲不僅無法有效補充體內流失的鹽分和水分，反而會沖淡胃液、降低胃液的殺菌力，使致病微生物趁虛通過胃腸道，引起胃脹、腹痛、腹瀉，甚至誘發胃炎、腸炎等疾病。

西瓜：最解毒的消暑水果

西瓜堪稱瓜果之首，不僅食用價值高，醫藥價值亦頗受推崇，是消暑、解渴、利尿的佳品，民間更有「天然白虎湯」之稱。遇到酷熱天氣特別是發燒時，抱著西瓜睡覺，據說比敷冰袋降溫還有效。

不過西瓜性寒，一次不宜食用過多，以免傷及脾胃。

綠豆湯：解濕熱的夏日良方

綠豆湯最適合夏天飲用。夏季正值梅雨季節，暑濕較重，而綠豆具有解濕熱的功效；相對乾燥的春、秋、冬季節則不宜常飲。

什錦綠豆湯

原料：綠豆250克、薏仁米50克、青梅25克、金桔餅25克、佛手糖蘿蔔25克、京糕條25克、白糖500克、糖水蓮子40粒、金絲蜜棗10粒、糖桂花10克、玫瑰花2朵。

製作步驟：

1. 將綠豆揀淨淘洗，放入盆內，上籠以旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止；
2. 薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與綠豆同時蒸煮；
3. 青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大小的丁，分成10份；
4. 鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，放入蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗，每碗配4粒蓮子，撒入切好的各色果料丁，最後將糖桂花、玫瑰花均勻撒在每碗內即可享用。