冬季驅寒不上火：四道暖身養生家常菜推薦

寒冬時節，許多人容易全身發冷，手腳等末梢部位尤其明顯。想有效驅寒，除了添衣保暖、加強運動提升抵抗力之外，飲食調理同樣關鍵。適量攝取補氣助陽、益氣養血的食物，能促進新陳代謝、增強內分泌功能，從根本改善畏寒體質。以下先介紹幾類冬季適合的驅寒食材，再推薦四道簡單易做的暖身家常菜。

冬季適宜吃的驅寒食物

肉類：羊肉、牛肉

羊肉與牛肉的御寒效果較佳，富含蛋白質、碳水化合物及脂肪，具有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血的功效。食用這些肉類可加快陽虛體質者的代謝、增強內分泌功能，從而達到禦寒作用。

含碘食物

海帶、紫菜、海菜、海鹽、髮菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物，能促進人體甲狀腺激素分泌，提高基礎代謝率，讓身體產生更多熱能。

根莖類

醫學研究發現，人怕冷與機體缺乏無機鹽有關。蓮藕、胡蘿蔔、百合、山芋、青菜、大白菜等含有豐富的無機鹽，不妨將這類食物與其他食材搭配食用，營養更均衡。

一、番茄牛腩湯

酸甜開胃的番茄搭配滋補的牛腩，湯頭濃郁又暖身，是冬季餐桌上的經典湯品。

原料：牛腩、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、香芹、薑片。
調料：料酒、鹽。

做法：

1. 牛腩用清水洗淨切塊，冷水下鍋，大火燒開後撈出，洗去浮沫；
2. 胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊；番茄用開水燙過去皮後切塊；香芹切段備用；
3. 將牛腩放入湯鍋，加入足量清水和薑片，煮開後烹入料酒，轉小火燉一小時；
4. 加入洋蔥、胡蘿蔔再燉30分鐘，然後放入番茄塊繼續燉15分鐘；
5. 最後加入香芹燉5分鐘，加鹽調味即可出鍋。

二、北方傳統美食——涮羊肉

涮羊肉始於清初，是中國北方冬季的傳統美食之一。羊肉性溫熱，御寒效果極強，圍爐而食既暖身又省事，是冬日聚餐的絕佳選擇。小提醒：涮羊肉時不妨搭配白菜、豆腐、白蘿蔔等涼潤配菜，既能平衡燥熱，也不易上火。

三、全面滋補——北菇炒山藥

原料：北菇、山藥，醬油、糖、鹽、澱粉、水各適量。

做法：北菇泡軟後去蒂洗淨；山藥削皮洗淨，切成小段再切片備用。熱鍋加油炒香北菇，加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開後轉小火煮10分鐘；放入山藥同燒，加鹽調味並以澱粉勾芡即可。

特點：能為身體補充能量、抵禦寒冷，特別適合體質虛弱、抵抗力較差的老人和小孩保暖食用。

四、蓮藕燉排骨

原料：肋排、蓮藕、薑、大棗、桂皮、八角、枸杞。

做法：

1. 蓮藕去皮切大塊，浸泡在清水中防止氧化變黑；
2. 排骨汆燙去血水，用溫水沖洗乾淨表面浮沫；
3. 焯水後的排骨連同熱水放入砂鍋，大火煮滾後再次撇淨浮沫；
4. 加入生薑、八角和桂皮，轉小火慢燉半小時；
5. 放入藕塊和大棗，繼續以小火燉至藕塊熟透；
6. 加適量鹽調味；
7. 最後加入枸杞再燉約10分鐘即可離火。

溫補小提醒

冬季進補講究溫和均衡，羊肉等溫熱性食材雖能驅寒，但不宜過量，可搭配白蘿蔔、白菜、蓮藕等涼潤食材一起烹調，既能暖身驅寒，又不易上火。此外，多喝溫水、規律作息，配合適度運動，才能真正由內而外暖起來，健康度過寒冬。