秋天如何喝對果汁？各種果汁功效一次看懂

現代人講究養生，靠水果補充營養、靠水果減肥美容，堪稱名副其實的「水果控」。大家總在不斷總結：哪種水果抗癌效果最好、哪種水果最適合美白、哪種水果最養生……例如防癌的水果有柑橘、蘋果、奇異果、山楂、酸梅；沙棘、蘋果、櫻桃、奇異果和檸檬能幫助美白；腹瀉時可吃葡萄、石榴、蘋果、楊梅等水果；便秘時則適合吃香蕉、梨、桃、柑橘，以利潤腸通便。

果汁跟水果相比，營養如何？

無論是鮮榨果汁，還是工業化生產的100%純果汁，與新鮮水果相比，維生素（特別是怕熱的維生素）和抗氧化成分都會有所損失，膳食纖維也會流失。

1. 維生素的損失

以維生素C為例，當水果中的維生素C遇到維生素C氧化酶並接觸氧氣時，就會發生氧化反應。水果完整時，酶和維生素C分別存在於細胞、組織的不同位置，互不碰面，也沒有氧氣參與，因此不會發生反應；但果汁加工過程中的破碎、打漿，讓三者相遇，為反應提供了充分條件。所以果汁與水果相比，維生素含量會降低，抗氧化成分的損失原理亦相同。

2. 膳食纖維的損失

水果製成果汁的過程中，會去除部分膳食纖維，不同種類的果汁損失程度不同。例如蘋果汁屬於澄清汁，生產過程中會除去絕大多數膳食纖維；而橙子製成橙汁後，膳食纖維去除得相對較少。

果汁並非一無是處

話雖如此，也不必認為果汁毫無價值。與水果相比，果汁的礦物質含量更豐富，喝100毫升果汁所攝取的礦物質通常比吃100克水果更多；雖然膳食纖維有損失，但仍能提供部分膳食纖維；此外，果汁飲用方便，不像水果還需清洗處理，攜帶也輕鬆；加上經過高溫殺菌、無菌包裝等工藝，保質期更長。

各種果汁的功效各有不同

• 蘋果汁：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓。
• 芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐、喉嚨痛。
• 菠蘿汁：消腫祛濕，幫助消化，舒緩喉痛。
• 木瓜汁：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。
• 西瓜汁：消暑利尿，降血壓。
• 芹菜汁：補充體力，舒緩焦慮與壓力。
• 香蕉汁：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，促進血脈暢通。
• 葡萄汁：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。
• 檸檬汁：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。
• 柳橙汁：滋潤健胃，強化血管，有助預防心臟病、中風、傷風感冒和淤傷。
• 草莓汁：利尿止瀉，強健神經，補充血液。
• 梨子汁：維持心臟、血管正常運作，去除體內毒素。
• 椰子汁：預防心臟病、關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。
• 葡萄柚汁：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。
• 奇異果汁：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。
• 紅蘿蔔汁：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。
• 哈密瓜汁：消暑解燥，生津止渴。

秋天喝果汁的貼心建議

秋季氣候乾燥，人體容易出現口乾舌燥、皮膚乾癢等「秋燥」症狀。此時可優先選擇生津潤燥的果汁，如梨子汁、哈密瓜汁、奇異果汁、檸檬汁等，幫助補水潤肺。同時提醒：果汁糖分較高，不宜過量飲用，每日以一杯（約200至250毫升）為宜；血糖偏高者應控制攝取量；若條件允許，直接食用新鮮水果仍是獲取完整營養的最佳選擇。