菊黃蟹肥的秋天，正是品蟹的最佳時節。溫一壺黃酒，蒸幾隻肥蟹，看秋高氣爽，聽秋蟲吟唱，可謂人生一大樂事。
此時的螃蟹不僅肉質鮮美，還含有豐富的維生素，具有一定的營養價值。不過，不少人吃完螃蟹後會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀，這通常是因為食用時忽略了細節所致。只要注意以下八個方面，就能最大限度地避免吃蟹後的不適。
河（湖）蟹以動物屍體或腐殖質為食，因此蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨、蒸煮不透，或生吃醉蟹、醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃進肚子裡，自然容易生病。螃蟹一定要蒸熟煮透後再食用，才能確保安全無虞。
河蟹死後，體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，食用後容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
挑選時可以仔細觀察：新鮮活蟹的外殼呈青黑色、具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
螃蟹最好現蒸現吃，以保持最佳風味與安全。萬一吃不完，剩下的蟹一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，再次食用前必須回鍋煮熟蒸透。
吃蟹時不能亂嚼一氣，打開蟹蓋後應先清除以下四個部位：
位於蟹蓋裡的三角形骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。切記不要吮破中間呈三角錐狀的蟹胃，因其內藏污沙，應直接丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉，再用勺柄將蟹身中間呈六角形的片狀物挑出丟棄，那就是蟹心。
即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，應完整清除。
長在蟹腹部、如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，也應一併清除乾淨。
蟹肉性寒，一次不宜食用過多，脾胃虛寒者尤應節制，以免引起腹痛腹瀉。
吃蟹時和吃蟹後一小時內不要喝茶。因為茶水會沖淡胃酸，使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
蟹肥之時柿子也熟了，但這兩種食物切勿同食。柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物長時間滯留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，嚴重時還可能引發結石症。
以下五類人群應避免或謹慎食用螃蟹：
秋天品蟹是一大享受，只要掌握以上要點：挑選鮮活螃蟹、徹底蒸煮、正確清理、適量食用，並避開茶水與柿子等禁忌搭配，就能安心盡情地享用這份秋季限定的美味。
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