秋季養生必吃！梨子、山藥、花生三大「第一名」食材

秋季氣候乾燥、晝夜溫差大，正是調理身體、滋補養生的黃金時節。秋天同時也是許多蔬菜水果的豐收季節，面對琳瑯滿目的食材該如何挑選？本文精選三種擁有「第一名」稱號的秋季食材——梨子、山藥與花生，讓你家的餐桌多了幾道秋天非吃不可的美味料理。

水果第一名：梨子

梨子含水量豐富、口感清脆多汁，並含有多種微量元素與維生素，素有「天然礦泉水」的美稱。秋季氣候乾燥、空氣濕度低，容易造成皮膚乾澀脫皮，此時多吃梨子可以解燥生津、潤喉止渴。不過梨子屬寒性水果，天氣轉涼時應控制食用量。梨子可生吃也可熟食：生吃有助於改善呼吸道不適，熟食則能滋補肺部，例如冰糖燉梨就是秋季潤肺的經典食療。

進補第一名：山藥

秋季進補講求在乾燥之中滋潤身體，即所謂的「潤補」。山藥（淮山）被譽為「神仙之食」，最適合在秋天食用。它易於脾胃消化吸收，不會造成腸胃負擔；所含的大量黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉積，預防心血管疾病的發生。建議將山藥蒸熟後食用，能保留最多的營養成分。

堅果第一名：花生

花生有「長壽果」的美稱，營養價值可與雞蛋、牛奶相提並論。從中醫角度來看，花生能潤肺化痰、補養脾胃，還可用於改善營養不良、大便乾結等問題。最佳的吃法是將新鮮花生連殼一起水煮，並連同花生外層的紅色薄膜一同入口。煮熟的花生不但好消化，紅膜更含有高度營養價值，有助促進血小板新生、強化毛細血管的收縮功能。

小編提醒

秋季飲食以「潤燥滋陰」為原則，除了上述三種食材，也別忘了多補充水分、少吃辛辣油炸物，才能由內而外養出好氣色。想繼續關注更多相關內容，請前往【秋季飲食】頻道。