螃蟹怎麼洗才乾淨？兩種實用清洗方法完整教學

吃螃蟹不僅要吃得美味，更要吃得健康！許多餐廳為了省事，處理螃蟹時往往只是簡單用水沖一沖，衛生狀況令人擔憂。若想在家自己料理螃蟹，學會正確的清洗方法非常重要。以下為大家詳細介紹兩種清洗螃蟹的實用技巧。

方法一：清水浸泡刷洗法

準備工具

半盆清水、一把舊牙刷。

清洗步驟

1. 將要清洗的螃蟹放入清水中，不用擔心牠們到處亂跑，螃蟹會自行鑽進水裡。若有個別螃蟹爬出來，把牠抓回或趕進水中即可，一會兒就會安靜下來。浸泡約十分鐘後即可開始清洗。

2. 抓住螃蟹的兩側，用牙刷用力刷洗蟹殼的背部、腹部和嘴部。

3. 接著清洗螃蟹的兩側，以及腳和蟹鉗的根部。

4. 最關鍵的一步來了——膽子可不能太小！抓住雙鉗（可用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，再用拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗；遇到特別凶猛的螃蟹，可先向下壓幾下鉗子或輕敲幾下），打開腹蓋，從中間由裡向外擠出排泄物。

5. 清洗腹蓋內的髒物及蟹鉗，至此螃蟹的清洗基本完成。

6. 將清洗好的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內（不放水的話螃蟹會亂跑）。全部洗完後加滿清水再浸泡約十分鐘並沖洗一次，目的是沖掉清洗過程中帶入的髒水。

這個方法看起來步驟較多，其實只要按部就班操作，就能把螃蟹洗得乾乾淨淨。

方法二：溫水暈蟹法（怕被夾必看）

如果害怕被螃蟹夾傷，可以改用以下方法：

1. 準備一盆約45℃的溫水，以手放入水中不覺得燙為準（水太燙會讓螃蟹的腳脫落）。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等牠翻過身時，就已經被熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈過去，任你擺布也不會夾到手指，而且完全不影響蟹肉的鮮美。

2. 拿出牙刷，抓住螃蟹兩側，用力刷洗背部、腹部和嘴部。

3. 接著清洗螃蟹兩側及腳和蟹鉗的根部。

4. 同樣是最關鍵的一步：抓住雙鉗（手法同上，可用牙刷柄從下向上挑起雙鉗關節處，再順勢抓住蟹鉗；凶猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下），打開腹蓋，由裡向外擠出排泄物。

5. 最後清洗腹蓋內的髒物及蟹鉗，清洗即告完成。

清洗小提醒

洗螃蟹前，務必先把死掉的螃蟹挑出清理掉，否則所有螃蟹都暈倒後，就很難分辨哪些是死蟹、哪些只是暈過去了。另外，建議在洗好螃蟹後的一小時內開始烹煮，這樣味道會更加鮮美！