美國科學家經過多種配對研究發現，食物搭配不當會妨礙營養吸收，而巧妙的搭配則能「強強聯合」，讓營養功效發揮到極致。美國《吃好》（EatingWell）雜誌最新刊文，整理出7對超強食物組合，幫助你吃得健康又聰明。
生西蘭花中含有強效抗癌植物化學物——萊菔硫烷（SFN），但西蘭花經烹煮後，其中的黑芥子酶會被破壞，而這種酶正是人體吸收SFN的關鍵。《英國營養學雜誌》刊登的一項研究發現，吃西蘭花時搭配芥末，能有效補充黑芥子酶，使西蘭花的抗癌特性得到更充分的發揮。
《人類精神病理學：臨床與實驗》雜誌刊登的研究發現，咖啡加糖能使大腦中負責注意力的區域更加活躍，有助於提升工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜也有類似效果。不過要注意攝取量：根據美國心臟學會的建議，每日食糖攝入量男性不宜超過9茶匙，女性不宜超過6茶匙。
《農業與食品化學雜誌》刊登的一項研究發現，赤豆與樹莓搭配食用，可使抗氧化功效提高45%。這一組合在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一，是提升體內抗氧化能力的絕佳選擇。
英國《BMC癌症》期刊載文指出，咖喱中的薑黃色素與三文魚等深海肥魚富含的DHA，都具有防癌抗癌的作用。吃三文魚、鮭魚等多脂魚類時加點咖喱，可產生雙重抗癌效果。其機理在於DHA能幫助人體更好地吸收和利用薑黃色素。
《農業與食品化學雜誌》刊登的一項新研究發現，全穀食物搭配洋蔥或大蒜食用，可提高人體對全穀中鐵和鋅的吸收率。鐵有助於改善細胞攜氧能力，鋅則有助於增強免疫力、促進傷口癒合。科學家表示，發揮關鍵作用的是洋蔥和大蒜中所含的硫化物。
豆類是人體攝取鐵元素的重要來源，而維生素C能促進人體對鐵的吸收。因此，將豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜搭配食用，能更有效地為身體補充鐵質，預防缺鐵性貧血。
西紅柿中富含的番茄紅素有助於降低乳腺癌、心臟病和肺病的風險。《自由基生物學與醫學》雜誌刊登的一項新研究發現，西紅柿搭配橄欖油食用，可使人體吸收更多的番茄紅素，健康效益加倍。
小結：食物之間的搭配學問不小，選對組合能讓營養吸收事半功倍。在日常飲食中不妨嘗試以上7種搭配，讓每一餐都吃出更多健康價值。
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