白露要喝什麼茶？白露茶風味獨特，飲用講究一次看懂

「蒹葭蒼蒼，白露為霜。」白露是典型的秋季節氣，天氣漸涼，夜間空氣中的水蒸氣常在草木上凝結成白色露珠。諺語說「過了白露節，夜寒日裡熱」，正是形容白露時節晝夜溫差大的氣候特色。

白露時節為何要喝「白露茶」？

到了白露節氣，秋意漸濃，一場秋雨過後，「秋老虎」也漸行漸遠。說到白露，愛喝茶的老南京人對「白露茶」情有獨鍾。此時的茶樹經歷了夏季酷熱，白露前後正是生長的極佳時期。

白露茶的風味十分獨特：既不像春茶那樣鮮嫩、不耐沖泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是帶有一種甘醇清香的韻味，尤其受到老茶客的喜愛。此外，家中存放的春茶到這時已基本消耗得差不多，白露茶正好接續上市，因此每逢白露前後，不少茶客都會託人購買白露茶品嚐。

值得一提的是，蘇南籍和浙江籍的老南京人中，還有自釀白露米酒的習俗。舊時蘇浙一帶的鄉下人家，每年白露一到便家家釀酒用以待客，也常有人將白露米酒帶進城市分享。

入秋之後，最適合飲用青茶。青茶性質介於綠茶（性涼）與紅茶（性溫）之間，屬於不寒不熱的溫性茶類。此時天氣轉涼、花木凋落、氣候乾燥，容易令人口乾舌燥、嘴唇乾裂，也就是中醫所說的「秋燥」。秋季飲用青茶，可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血，對秋季保健十分有益。

青茶又名烏龍茶，常見品種包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢及色種等。

烏龍茶香氣濃醇馥郁，滋味醇厚、鮮爽回甘；葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的「綠葉紅鑲邊」。從湯色上區分，閩北與閩南烏龍茶各有不同：閩北烏龍茶湯色較深，閩南烏龍茶湯色則清澈明亮。

茶的沖泡方法很多，選用哪種方法不僅取決於茶葉品種，還取決於茶葉的鮮嫩程度。掌握好茶量與水量的比例、水溫及沖泡時間，是泡出一壺好茶的關鍵；若掌握不好，不但容易失去茶葉特有的香氣和細膩口感，還會產生苦澀感。泡好一壺烏龍茶，須注意以下五個必要條件：

俗話說：「水乃茶之母，器乃茶之父。」有了好茶葉，還需好水與好茶具，才能將茶的神韻表現得淋漓盡致。水最好選用純淨水或礦泉水，茶具則以「宜陶景瓷」（宜興陶器、景德鎮瓷器）為佳。

根據喝茶人數選定壺型，再依茶壺容量確定投茶量。若茶葉是緊結的半球型烏龍，茶葉需佔茶壺容積的三分之一至四分之一；若茶葉較鬆散，則需佔壺的一半。

烏龍茶含有某些特殊芳香物質，需在高溫條件下才能完全揮發出來，因此一定要用沸水沖泡。

閩南和台灣的烏龍茶，第一泡浸泡時間一般約45秒，再次沖泡約60秒，之後每次沖泡時間往後遞增數十秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則快得多，第一泡15秒即可。

綠茶一般以沖泡三次為最佳，烏龍茶則有「七泡有餘香」的美譽，只要方法得當，每壺可沖泡七次以上。