冬天根菜大量上市 養生首選這四種「大塊頭」

俗話說：「春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。」根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜，常見的有紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，營養價值也十分豐富。冬季正是根菜大量上市的季節，養生不妨多吃這些「大塊頭」。

一、紅薯：補虛乏、益氣力、健脾胃

紅薯有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰的功效。它含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素，營養微量元素，營養價值很高。紅薯中的膳食纖維能刺激腸道蠕動，促進排便排毒，對老年性便秘有較好的療效。此外，有研究顯示，紅薯還具有很好的抗癌作用，在抗癌食品中名列前茅。

二、蘿蔔：消食下氣、冬令佳品

「熟食甘似芋，生吃脆如梨。」《本草綱目》記載，蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。民間更有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。蘿蔔營養成分豐富，含有大量碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高出8至10倍，同時還含有礦物質和蛋白質。值得一提的是，蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排出。

三、山藥：益腎氣、健脾胃、化痰涎

山藥有益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎的功效。它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃的消化吸收功能；所含的黏液蛋白則有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。國外文獻亦報導，山藥可以有效預防前列腺增生。

四、土豆：和胃調中、健脾益氣

土豆（馬鈴薯）能和胃調中、健脾益氣。它含有豐富的維生素B群和維生素C，對治療胃潰瘍、便秘有一定療效。土豆還能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。另外，將土豆切成薄片外敷，還可以幫助消除水腫。

冬季進補，不妨從餐桌上的根菜開始。紅薯、蘿蔔、山藥、土豆各有所長，搭配食用，既經濟實惠，又能為身體補充多元營養，是冬日養生的理想之選。