核桃：冬季養生必吃「長壽果」 補腦、養顏、護心好處多多

核桃，原名胡桃、羌桃，原產於歐洲東南部及亞洲西部、南部。據古籍記載：「此果本出羌胡，漢時張騫出使西域始得種還，植之秦中，漸及東土，故名。」《西域雜記》亦載：「上林苑有胡桃，出西域。」至今在新疆伊犁地區，仍保存有大面積的原生核桃林。據考證，公元319年，晉朝大將石勒占據中原、建立後趙，因忌諱「胡」字而不准稱「胡桃」，自此才改名為「核桃」，並沿用至今。

冬季是傳統進補的季節，而核桃正是這個時節不可錯過的養生佳果。核桃仁營養豐富，含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E、B族維生素及多種礦物質，既是理想的滋補食品，也是食療養生的「健康之友」。以下就來看看核桃的主要養生功效。

一、補大腦

核桃仁含有卵磷脂和維生素B1、B2，能支持大腦複雜精巧的運轉功能。中醫也認為核桃仁是益智健腦之品，李時珍曾言：「補腎通腦，有益智慧。」食用方法是將核桃仁加冰糖搗成「核桃泥」，密藏於瓷缸內，每次取兩匙以開水沖調；沖泡時盅中會浮起一層白色液體，即為「核桃奶」，口感腴美可口，補腦效果最佳。

二、助美顏

核桃中的蛋白質由多種氨基酸組成，是皮膚細胞生長的主要原料，對皮膚有很好的健美作用。相傳著名京劇表演藝術家梅蘭芳生前最喜歡喝核桃湯，因此皮膚白嫩、面色紅潤、皺紋較少，到五六十歲時仍顯得十分年輕，妝扮起來格外俊美。若常吃以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」，能滋養肌膚、使人白嫩；老年人皮膚枯萎，更宜經常食用。也可每日服用核桃仁60克，連服一個月，同樣能起到養顏滋補的作用。

三、抗衰老

核桃仁中所含的維生素E，能使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因此核桃又有「萬歲子」、「長壽果」的美稱。

四、益心臟

據《新英格蘭醫學雜誌》發表的研究報告指出，核桃含有多元不飽和脂肪酸與單元不飽和脂肪酸，能有效降低膽固醇含量。因此常吃核桃對心臟有一定益處，也是降低心臟病發病率最簡單的方法之一。

五、治失眠

經常食用核桃仁，對腎虛引起的失眠有輔助治療作用。傳說清末年間，有位荷蘭公使因長期失眠、健忘而無法來華，李鴻章得知後，便用核桃仁製成「胡桃酪」郵寄給他，服用一個月後竟告痊癒。其他常用服法如下：

• 核桃仁5個、白糖30克，搗爛如泥，放入鍋中加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服用；
• 每日早晚各吃2個核桃。

六、防便秘

核桃富含油脂與膳食纖維，能潤腸通便，防治便秘的常用方法有三：

1. 核桃仁炒香研細，每晚睡前服20克；
2. 核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細煉蜜為丸（即三仁丸），每丸重9克，每次服2～3丸，每日2次；
3. 核桃仁6克搗爛如泥，加適量蜂蜜調成糊狀，以溫開水送服，每日3次。

七、鎮咳喘

核桃仁能對抗組織胺引起的支氣管平滑肌痙攣，並具有鎮咳作用，對老年性慢性支氣管炎有顯著療效。《本草綱目》記載：洪邁患有痰疾，以胡桃仁三顆、生薑三片，臨睡時嚼服，再飲嚼服，再飲湯兩三口，隨後按相同分量再嚼桃仁與薑一次，即刻靜臥，翌日清晨便痰消嗽止。又傳宋代溧陽洪輯的幼子罹患痰喘病，痰多壅塞，五天五夜無法進食乳水，多方求治皆無效，生命危在旦夕。後以秘方用人參與核桃連皮煎湯服用，其子痰消喘止，霍然而癒。

八、排結石

核桃仁還被認為有助於輔助排出泌尿系統結石。民間驗方多以核桃仁搭配冰糖、香油等製作：例如將核桃仁用香油炸至酥脆，加入冰糖研末，以溫開水沖服，長期服用對腎結石、尿道結石有一定的輔助緩解作用。若有結石問題，仍應以正規醫療診治為主，食療僅作輔助。

食用提醒

核桃雖好，但油脂含量高、熱量不低，一般成人每天以20～30克（約2至4顆）為宜，過量食用反而容易造成消化不良或熱量攝取超標。腹瀉、上火體質者更應酌量食用，才能真正發揮核桃的冬季養生功效。