冬季養生必吃4大類「紅色食物」：增強免疫力、抗寒又防感冒

為什麼冬季要多吃「紅色食物」？

冬季氣候寒冷，是感冒等呼吸道疾病的高發季節，也是調養身體的最佳時機。一般來說，紅色食物大多富含天然鐵質，以及充足的蛋白質、優質維生素、礦物質和植物化學物，具有維護身體健康、提高免疫力、抗氧化、抗微生物的作用，能有效增強人體的抗寒能力。因此，冬季常吃紅色食物，不僅有助於禦寒，還能預防感冒。

此外，秋冬之交氣溫變化大，抵抗力較弱的老人和孩子往往難以適應，容易出現食慾不振、腸胃不適、咽喉腫痛、感冒發燒等症狀。而紅色食物在視覺上也能給人帶來刺激，讓人胃口大開、食慾增加，對改善冬季食慾不振很有幫助。

冬季推薦的4大類紅色食物

一、肉類

1. 牛肉：補血暖胃，增強抗病力

牛肉富含蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，有效補血養血，冬季食用還能暖胃補益。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝與合成，從而提高抵抗力。而且牛肉脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，這種潛在的抗氧化劑還能幫助女性養顏抗衰。

飲食建議：牛肉屬酸性食物，吃肉時應搭配鹼性蔬菜一起食用，可中和肉類產生的酸性物質，也更易消化。牛肉肌肉纖維較粗糙、不易消化，老人、幼兒及消化功能弱的人不宜多吃，烹調方式以燉煮為宜，清水燉煮的牛肉最容易消化，也最能發揮食療效果。若想讓牛肉更快煮軟，烹飪時可以放幾顆山楂、一塊橘皮或一小撮茶葉。

2. 羊肉：溫中健脾，補腎壯陽

寒冬時節，羊肉深受歡迎。羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽以及鈣、磷、鐵等營養物質。中醫認為羊肉性味甘溫，有溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血等功效。冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量、抵禦寒冷，還能增加消化酶、保護胃壁、修復胃黏膜、幫助脾胃消化，並起到抗衰老的作用。

飲食建議：羊肉與適量當歸、生薑一起熬湯，每週食用1～2次，是補血益腎養顏的好方法。由於羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此食用時宜搭配涼性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等，能起到清涼解毒、去火的作用。吃羊肉時最好搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能清熱瀉火、除煩止渴；羊肉與蘿蔔同煮，則能充分發揮蘿蔔性涼、消積滯、化痰熱的功效。

二、蔬菜

1. 胡蘿蔔：補肝明目，健脾消食

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，能健脾消食、補肝明目、降氣止咳。胡蘿蔔素在人體內可迅速轉化為維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織健康、防止呼吸道感染等功能，同時能維護眼睛和皮膚的健康。此外，胡蘿蔔還含豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質，能增強人體免疫力；其中的胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C也有潤膚抗衰老的作用。

飲食建議：胡蘿蔔生吃熟吃，營養吸收大不同。
生吃：有利於水溶性維生素和礦物質的吸收，喝鮮榨胡蘿蔔汁可以潤腸通便、排毒，但無法有效吸收胡蘿蔔素。
熟吃：胡蘿蔔素是脂溶性物質，和番茄中的番茄紅素一樣，只有用油炒或與油脂一同烹調，才能大大提高胡蘿蔔素的吸收率，充分發揮其營養功效。

2. 紅薯：補脾胃、益氣力、禦風寒

紅薯入脾、腎二經，中醫視之為「補脾胃，益氣力，禦風寒」的良藥。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。紅薯熱量很低，比一般米飯低得多，吃了不必擔心發胖，反而有助減肥。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護皮膚、延緩衰老有一定作用。

飲食建議：紅薯缺少蛋白質和脂質，應搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，避免營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段食用，因為紅薯所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時才能被吸收，下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

3. 西紅柿（番茄）：補血益神，美容養顏

西紅柿含有豐富的維生素、抗氧化劑、礦物質等多種營養物質，具有很高的美容價值和食用價值。它富含維生素A、B族維生素、維生素C，特別是鐵、鎂、鈣等礦物質含量較高，這在其他植物性食物中較為少見。常吃西紅柿，可補血益神，使皮膚柔嫩生輝、臉色紅潤。

飲食建議：番茄中的番茄紅素與蛋白質結合在一起，周圍有纖維素包裹，只有加熱後才能釋放出來，所以生吃番茄達不到理想的抗氧化效果，最好的食用方法是番茄炒蛋、番茄蛋湯。需注意番茄性寒，便溏腹瀉者不宜多食；未成熟的青色番茄含較多龍葵鹼，過食可能引起食物中毒。

三、水果

1. 石榴：抗氧化，保護心血管

石榴營養豐富，能很好地補充人體所需營養元素。常吃石榴具有抵抗細菌和病毒的作用，還能保護心臟、軟化血管，有補血養氣的功效。石榴富含礦物質，並含有兩大抗氧化成分——紅石榴多酚和花青素，還含亞麻油酸、維他命C、B6、E和葉酸，具有強大的抗氧化功效，可延緩皮膚衰老；其中鈣、鎂、鋅等礦物質精華，能迅速補充肌膚水分，令膚質更加明亮柔潤。

2. 山楂：開胃消食，潤腸通便

山楂自古以來就是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，具有重要的藥用價值。山楂含有大量黃酮類物質、維生素C和胡蘿蔔素等營養成分，能阻斷並減少自由基的生成，有效增強人體在寒冬裡的免疫力，預防各種冬季常見病。冬季人們飲食量增大、運動量減少，腸道蠕動變慢，容易出現便秘，適當多吃山楂可有效潤腸通便。

3. 紅棗：補中益氣，養血安神

冬季吃紅棗能補中益氣、養血安神。紅棗含有大量糖類物質，以及維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的滋補作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

四、飲品

1. 紅酒：適量飲用，預防心腦血管疾病

紅酒中的多酚類物質具有較強的抗氧化作用，能抑制血管增生因子，避免動脈硬化。冬季適當喝點紅酒，有擴張血管的作用，對預防心腦血管疾病有一定好處，但切記不可過量飲用。

2. 紅茶：促進消化，護心暖胃

紅茶富含微量元素，可以幫助胃腸消化、促進食慾。紅茶中的鉀能促進血液循環，有增強心功能的作用。國外臨床研究表明，紅茶中含有茶多酚、兒茶素等多種植物化合物，經常飲用可以有效降低心血管疾病的發生風險。

溫馨提醒

冬季是調養身體的最佳時間，此時進補養生十分重要。「紅色食物」能增強免疫力，可依個人體質適量攝取。同時，運動也是增強免疫力的好方法之一，建議在做好保暖的前提下適量運動，讓身體保持在最佳狀態，健康過冬。