冬季進補別補過頭！營養師傳授五大健康飲食原則，享「瘦」又無負擔

寒冬已至，自古以來民間便流傳「立冬補冬，補嘴空」的習俗。然而營養師提醒，無論是火鍋，或是進補必備的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等「補冬三寶」，皆屬高油脂、高普林、高鹽分的食物。若在食材、配料與沾醬的挑選上不加留意，不僅容易因攝取過多熱量而發胖，更可能誘發高血壓、高血糖、高血脂等三高問題。

三高患者避免補過頭　注意熱量、油脂、膽固醇攝取

冬日享受各式進補藥膳之餘，務必留意熱量、油脂及膽固醇的攝取量，才不會讓身材走樣、變成行動肉球。特別是本身患有高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病的患者，更須嚴格控制飲食，以免進補過度，補身不成反而使症狀更加惡化。

黃萾芬營養師強調，補冬既要吃得健康、安心，也要毫無負擔。除了適量攝取、有所節制外，只要把握以下五大健康飲食原則，冬令進補也能吃得享「瘦」又健康！

應捨棄內臟類、脂肪含量高的肥肉及帶皮肉類。此外，蝦餃、燕餃、丸子等加工火鍋料的油脂含量同樣不容小覷，務必適量攝取。

煲湯時建議先將肉類去皮，喝湯前也別忘了先撈除浮油，以減少過多脂肪的攝取。

燉補高湯往往含鈉（鹽）與味精量偏高。不妨善用藥膳食材（如當歸、枸杞、紅棗、黃耆）的獨特風味，搭配新鮮食材（如蔥、薑、蒜、菇類）的天然鮮甜，在品嚐美味的同時，也能吃得更健康。

市售調味品不僅含鈉量高，還添加許多食品添加物，吃多了傷身。建議將沾醬加水稀釋，或自行調製減鹽沾醬，降低身體負擔。

蔬菜與水果富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，每日應攝取3份蔬菜、2份水果。可在燉湯中加入青菜、菇類，並於飯後食用1份水果，讓營養攝取更加均衡。

藥師溫馨提醒，冬季確實是進補的好時節，但也要講究方法才能事半功倍。遵循上述五大原則，聰明挑選食材、控制調味用量，就能在寒冬中滋養身體的同時，遠離肥胖與三高威脅，健康過冬。