隨著生活水平提高與健康觀念日益普及，「多吃肉才能滋補」的舊觀念早已被打破。現代營養學證實，五谷雜糧搭配蔬菜瓜果，才是真正均衡健康的飲食基礎。寒冬時節正是溫補潤養的好時機，還等什麼？趕快加入我們的冬日五谷計劃吧！
古代所指的「五谷」主要有兩種說法：一指稻、黍、稷、麥、菽；另一指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別在於前者有稻無麻，後者有麻無稻。由於古代經濟文化中心位於黃河流域，而稻的主要產地在南方，北方種稻有限，因此「五谷」最初並不含稻。
多年來，受地域、氣候、糧谷生產特點及消費習慣等因素影響，「五谷雜糧」的內涵各有不同，例如江南人偏愛大米，北方人則偏好面食。隨著經濟發展與生活水準提升，無論南方北方、城市鄉村，大米和面粉已成為一日三餐的主食，豆制品也占據相當份額，其余雜糧亦或多或少占有一席之地。各地飲食文化各具特色，只能延續發展、保留風味，無法也沒必要統一「五谷」的內涵。毋庸置疑的是，現代交通便利、人口流動頻繁，地域性飲食差異正在逐漸縮小。
五谷雜糧負責提供人體所需的大部分能量。主食中的主要成分碳水化合物是人體不可或缺的營養素；在供給熱能的蛋白質、脂肪、碳水化合物三者之中，碳水化合物是最快速優質的熱能源。大腦所需的能量僅來自葡萄糖，而碳水化合物作為多糖物質，能迅速轉化為葡萄糖，及時滿足大腦運轉所需。
大豆中的黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為其具有補腎強身、解毒潤膚的功效，對腎虛、浮腫有良好的食療作用。
大米涵蓋稻米、紫米等品類，當出現肺熱等症狀時，具有很好的滋陰潤肺作用。
小米堪稱五谷之首，常食可補脾益胃。對脾虛體弱的人而言，小米可謂進補的上品，能補中益氣、延年益壽。
小麥被譽為「五谷之貴」。中醫認為它能養心安神、除煩去燥，對緩解女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒均有食療效果。
高粱與大豆同屬雜糧，卻是五谷中不可或缺的重要角色。高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續食用一段時間後，往往能獲得良好改善。
去餐館用餐時，偶爾能吃到一種與家中白粥口味不同的米粥，雖然同樣是大米煮制，但口感和氣味都更勝一籌，這就是糙米粥。糙米最大的特色是保留胚芽，維生素與纖維素含量都很高，常吃能降低脂肪和膽固醇；其中豐富的鋅還能改善皮膚粗糙的問題。
選購時以外觀完整、色澤呈黃褐色或淺褐色且散發自然香味的糙米為佳，一般超市即可買到。煮粥前先將糙米浸泡約30分鐘，再按平常煮粥的方式熬煮即可。糙米粥能刺激胃液分泌，有助於消化和營養吸收。需要提醒的是，糖尿病患者最好不要直接喝白粥或糙米粥，以免引起血糖突然升高。
高粱米直接煮粥做飯略顯粗糙，但磨成面粉制作點心，就細膩營養了許多。最經典的做法是「高粱粑」：將高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調至黏稠，揉成面團按平蒸熟，再下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對胃腸功能較弱的人來說不易消化，可以改嘗試高粱羹——在做銀耳羹或玉米羹時加入一點高粱，讓原本就很營養的羹湯口感更加豐潤。
薏米像米更像仁，所以很多地方也叫它薏仁。薏米喜歡生長在陰濕地帶，多種植於山裡或小河邊，獨特的生長環境使其公害更少。顆粒飽滿的薏米清新黏糯，深受喜愛。中醫認為，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱。對女性而言更是極佳的滋補品，大量的維生素B1能讓皮膚光滑美白。
薏米性微寒，並不適合煮粥或單獨食用，建議與溫補食材一起煲湯，例如將雞腿、番茄與薏米一同炖煮，不但容易消化，滋補效果也非常好。薏米不易消化，應盡量避免多吃，尤其是老人、兒童以及胃寒胃炎的人，食用時務必適量。
糯米可以用來煮粥、做湯圓，但最健康也最神奇的做法，莫過於制成醪糟酒釀。糯米有助消化、能安神，可緩解疲勞和頭昏眼花的症狀；這些功效在制成醪糟酒釀後更加突出，而且食用方便，不太受用量限制。
自釀方法：將糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉與適量酒釀曲混合拌勻，放入搪瓷盆中加水，入籠屜蒸1小時，取出放冷後拌入酒釀曲，置於約25℃的環境中發酵36~48小時即可。喜歡甜味可以加些冰糖。醪糟酒釀宜在中午和晚上食用，不但幫助消化，還能鎮靜安神，讓胃部倍感舒適。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相互配伍，補虛強身，堪稱最營養健康的搭配。
燕麥通常被人們泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一份八寶飯，更能美容養顏、延緩衰老。燕麥含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，還能延緩人體細胞衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取；且可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
做法：將燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後煮熟即可。八寶飯膳食纖維和碳水化合物充足，非常適合作為主食食用。
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