秋冬季節天氣轉涼，正是調養身體、儲備元氣的好時機。面對琳瑯滿目的補益藥材，該如何對症選擇？中醫講究辨證進補，針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛四種常見的體虛證型，可選用補益藥中的「四大名補」——人參、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草。那麼，這些藥材與哪些食物搭配，才能發揮最佳的滋補功效呢？本文為您一一解析。
人參性溫，味甘微苦，歸脾、肺二經，有大補元氣之功。現代藥理研究發現，其主要有效成分為人參皂苷和黃酮類物質，具有抗衰老、提高免疫力、調節血脂、防止血管硬化等作用。
將人參切成段或薄片，浸入優質白酒中，加蓋密封，置於陰涼處，每日振搖一次，浸泡七天後即可飲用。此酒能大補元氣、補脾益肺、安神益智，適合久病氣虛、脾肺不足者飲用。
阿膠性平，味甘，歸肺、肝、腎諸經，以滋陰養血著稱。歷代醫家視阿膠為婦科良藥，對調治各種婦科疾病有獨特功效，尤其深受女性青睞。
取阿膠500克，浸入1500克黃酒中，待膠塊發脹成海綿狀後，隔水蒸至完全溶化成液體；趁熱加入冰糖1000克，待糖與膠融為一體時，再加入適量炒熟的黑芝麻與敲碎的核桃仁，攪拌均勻製成黏稠膏滋。每日早晚各取1至2匙，以溫開水送服。
李時珍在《本草綱目》中稱鹿茸能「生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損」。現代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質和礦物質，有滋補強壯之效，服用後可使人精力充沛。
將鹿茸研成細末，每次取1克，放入小米粥中一同服用。鹿茸性溫，味甘鹹，歸肝、腎二經，有補腎壯陽之效；小米性溫，能養胃健脾。兩者相配，滋補效果更佳。
冬蟲夏草性溫，味甘，歸肺、腎二經，有補虛損、益精氣、止咳化痰之功效。現代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、礦物質等成分，具有增強免疫功能、降低膽固醇等作用。
取老公鴨1隻、冬蟲夏草10克。將鴨去毛及內臟，把鴨頭順頸劈開，將數枚冬蟲夏草裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊；其餘蟲草連同生薑、蔥白一起塞入鴨腹，放入盆中，注入清湯，以食鹽、胡椒粉、料酒調好味道，密封盆口，上籠蒸約2小時。出籠後揀去生薑、蔥白，即成一道聞名遐邇的「蟲草全鴨」。
冬季四大補品確實價值不菲，如果預算有限，也可以選擇以下平價食材作為替代，同樣能達到不錯的滋補效果！
燕窩以養陰潤燥、益氣補中、養顏美容等多重滋補功效備受推崇，這是因為它含有豐富的水溶性蛋白質、碳水化合物以及多種氨基酸。食用燕窩不僅能補充體內流失的膠原蛋白，幫助細胞再生與重建，還能提高免疫力，達到滋補養生的效果。
而有「菌中之冠」美譽的銀耳，在營養成分上足以與燕窩媲美。它不僅能為人體提供17種氨基酸及鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質，還蘊含大量優質蛋白，可提升人體免疫力。銀耳屬性溫和，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還能滋陰潤肺，是尋常百姓餐桌上的平價滋補佳品。
魚子含有大量蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素等多重營養素，既是人體大腦和骨髓的優質補充劑，又是護眼明目的絕佳滋補品。人們常將其製成魚子醬食用，在享受美味的同時補充身體營養。
面對魚子昂貴的價格，實惠的河蚌是不錯的替代選擇。渾身是寶的河蚌不僅能孕育珍珠，鮮嫩的蚌肉還能為人體提供15種氨基酸。每百克蚌肉含蛋白質約15克、鈣190毫克，營養含量甚至遠超魚子，令人驚嘆。
膠原蛋白能幫助修復受損肌膚、促進細胞再生，滋潤皮膚、延緩衰老。魚翅因富含膠原蛋白，一度成為愛美女性的首選滋補食材。但這種鯊魚鰭中的細絲軟骨不僅價格高昂，其所含的不完全膠原蛋白也不易被人體吸收，營養成分反而白白浪費。
而平日裡隨處可買到的肉皮凍、豬蹄等物美價廉的食材，則能有效補充人體所需的膠原蛋白。豬皮經烹調蒸煮後可轉化為明膠，將肉皮中的蛋白質和膠原蛋白牢牢鎖住，食用這些美味的同時即可完成滋補，能有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水能力，讓肌膚變得滋潤飽滿。
冬蟲夏草含82.2%的不飽和脂肪酸，以及大量維生素B12、脂肪、蛋白質等營養成分。蟲草性甘溫平、無毒，是眾所周知的滋補良藥。其中所含的蟲草酸，不僅有助防治急性腎功能衰竭，還能調節心腦血管功能，促進新陳代謝、改善微循環、降血脂、降血壓。
相比之下，平價又親民的枸杞和山藥，在平衡血脂、軟化心血管方面同樣功效顯著。它們含有大量黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉積，預防心血管疾病，達到益志安神、延年益壽的效果；此外，枸杞還有降低血糖、抗脂肪肝、抗動脈粥樣硬化等神奇功效。
現代醫學認為，女性適當食用鮑魚很有益處，不僅可以補虛、滋陰、潤肺，還能清熱、養肝、明目。這是因為鮑魚含有蛋白質、脂肪、無機鹽等多重營養成分，其中的球蛋白更是提高機體免疫力的重要元素。
如果想透過飲食補充優質蛋白質，不妨用平價的牛奶代替鮑魚。每100克牛奶就含有10多克免疫球蛋白，還蘊含多種礦物質，絕對是經濟實惠的日常滋補飲品。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
