在許多地區，吃辣早已成為飲食文化的一部分。寒冷的冬季裡，適量吃些辣椒不僅能暖身驅寒，還有多重健康益處。不過，冬天吃辣其實大有講究，吃對了是養生，吃錯了反而傷身。以下帶你了解冬天吃辣的好處，以及必須注意的6大要點。
辣椒的營養價值相當高，每100克辣椒的維生素C含量高達198毫克，位居蔬菜之首；維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質的含量也十分豐富。
醫藥專家指出，辣椒能緩解胸腹冷痛、抑制痢疾、殺滅胃腹內寄生蟲，並有助於控制心臟病及冠狀動脈硬化。此外，辣椒還能刺激口腔黏膜、促進唾液分泌、增強食慾、幫助消化，並促進胃部蠕動。
辣味食品具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等多重功能，對防病保健發揮了積極作用。因此，在日常菜餚中加入一點辣椒，對身體健康大有益處。
健康吃辣首先要把握份量：鮮辣椒每次以100克以下為宜，乾辣椒每次則應控制在10克以下。食用過量反而危害健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉及肛門灼熱刺痛，甚至誘發胃腸疾病、促使痔瘡出血。
辣椒要吃得其所，才能攝取應有的營養素。營養師建議生食最有益，因為椒類所含的維生素C較不穩定，儲存過久或烹調過熟容易流失。可趁新鮮時生食，或加入沙拉作配菜；若需烹煮，切記在最後步驟才放入辣椒，避免營養流失。
判斷辣椒辣度可以從顏色入手。一般而言，紅色辣椒比綠色辣，綠色又比紫色、黃色、黑色辣椒辣。這是因為辣椒成熟時會轉為紅色，此時辣味最強；而黃色、紫色辣椒大多屬於甜椒，辣度較低。
如果真的很想吃辣，最好搭配滋陰、降燥、瀉熱的食物一起烹調，例如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉蔬菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，特別適合胃熱的人。此外，烹調前先把辣椒在醋中浸泡一會兒，或炒辣菜時加點醋，也能緩解上火；平時還可煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。
想避免吃辣上火，主食不妨選擇粗糧。粗糧富含膳食纖維，可預防由腸胃燥熱引起的便秘，玉米、白薯都是不錯的選擇。薏米也有去燥功效，若搭配百合熬粥，效果更明顯。
中醫提醒，經常吃辣椒容易出現咽喉腫痛或嘴唇乾裂的情況，因此要多補充水分。平時可喝碗青菜湯或番茄蛋湯，達到生津潤燥的效果。吃辣時喝杯酸奶或牛奶，不僅能解辣，還有清熱作用。
冬天吃辣既能暖身又有益健康，但記得掌握以上6點，才能真正吃得安心、吃得養生！
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