春季養肝明目就喝這10款湯！材料做法與功效全解析

春季養肝明目，從一碗好湯開始

中醫講究「春氣通於肝」，春季陽氣升發，正是調養肝臟的黃金時節。而「肝開竅於目」，肝血充足、肝氣順暢，雙眼自然明亮有神。以下精選10款養肝明目湯水，材料易得、做法簡單，無論是想補血護眼、健脾補腎，還是緩解眼睛疲勞，都能找到適合自己的一款。

1. 杜仲豬肝湯

材料：杜仲5克、豬肝350克、薑10克、清湯600克、青蔥15克、鹽5克、雞精3克、糖1克。

做法：杜仲洗淨；豬肝切片汆水；薑、蔥切段備用。取淨鍋上火，放入清湯、杜仲、薑片、豬肝，大火燒開後轉小火燉30分鐘調味，撒上蔥段即成。

功效：杜仲能補肝腎之陽，可改善肝腎不足所致的腰膝乏力與遺精，還有一定的安胎功效；豬肝富含多種礦物質和微量元素，具有補肝明目的食療作用。

2. 玉米冬菇排骨湯

材料：玉米2個、冬菇（乾）6個、排骨500克、薑2片、水8碗。

做法：玉米去衣洗淨切段；冬菇以冷水泡軟，輕輕搓洗菇傘，去蒂與否皆可；排骨洗淨斬件汆水撈起。清水煮沸後放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一小時，下鹽調味即可食用。

功效：清熱明目、開胃利水，富含蛋白質、鈣質和礦物質，對青少年的生長發育有很好的輔助作用。

3. 枸杞黑豆排骨湯

材料：枸杞20克、黑豆30克、豬骨300克、薑片、蔥段、精鹽、黃酒各適量。

做法：將枸杞子、黑豆和豬骨洗淨後同入鍋中，加適量清水，先用大火燒沸，加入黃酒、精鹽、薑片、蔥段等調料，改小火煨燉至黑豆爛熟、湯汁黏稠即成。

功效：枸杞性平和、味甘甜，有滋補肝腎、強壯筋骨、養血明目的功效；黑豆味甘性微寒，能補腎益陰、健脾利濕、除熱解毒。

4. 桑杞豬肝湯

材料：桑葉10克、枸杞5克、豬肝100克、生薑3片。

做法：豬肝洗淨浸泡後切片，可用少量料酒或醋去腥；桑葉、枸杞稍作浸泡。先將桑葉、枸杞和生薑放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改文火煲約30分鐘，再加入豬肝煮滾至熟，調入適量食鹽即可食用。

功效：疏風清熱、護肝明目。桑葉具有疏散風熱、清肝明目之效，配合滋補肝腎的枸杞，對平素肝腎陰虛所致的視力減退、夜盲、眼睛乾燥、頭暈目眩、腰膝痠軟、氣血虛弱、面色萎黃及缺鐵性貧血等症，均有較好的食療作用。

5. 枸杞田七煲雞湯

材料：雞半隻、田七、枸杞、乾香菇、生薑、蔥、白胡椒粉、紹酒、鹽各適量。

做法：活雞宰殺後處理乾淨，斬成小塊；枸杞洗淨，田七切片，生薑切大片，蔥切段；乾香菇泡軟後沖洗乾淨泥沙，去掉菇蒂。雞塊放入沸水鍋內焯去血水，撈出瀝乾水分。將雞塊、枸杞、田七片、薑片一同放入湯煲，加入適量清水，再放入泡好的香菇和紹酒，煲約2小時，出味後喝前加鹽即可。

功效：補血明目，尤其適合女性養生補血之用，以及長時間用眼、容易眼睛疲勞的人群。

6. 蓮藕八寶湯

材料：蓮藕600克、板栗肉80克、眉豆、花生、芡實、腰果各40克、紅蘿蔔、玉米各1條、蜜棗3個、陳皮1片、生薑3片。

做法：各物洗淨；蓮藕刮皮切厚塊，紅蘿蔔、玉米切段，其餘材料浸泡。全部與生薑一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

功效：廣東民間節假日時常以蓮藕煲湯。此湯雖為素湯，但醇香清潤可口，具健脾補腎、養肝明目的功效，男女老少皆宜。

7. 番茄豬肝湯

材料：豬肝250克、蝦仁25克、蘑菇40克、雞蛋1隻、番茄150克、黃酒、蔥段、薑片、胡椒粉、精鹽各適量。

做法：將豬肝切去筋膜洗淨，切丁後加上黃酒、薑汁、雞蛋、鹽、胡椒粉，攪打成漿，用旺火蒸10～15分鐘至結膏；清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘後，倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸調味即可。

功效：豬肝能養肝明目、增強免疫力；蘑菇補益脾胃、益陰養肝，兼有降壓、降脂、潤燥化痰之效；蝦仁與番茄均有增強免疫力的功效，番茄更可補充營養，減少感冒發生。

8. 黑杞子圓肉龍眼核湯

材料：黑杞子5克、圓肉15克、龍眼核12克。

做法：各物分別浸泡、漂洗乾淨，一起下鍋或小瓦罐，加入清水1000毫升（約4碗量），武火滾沸後改文火，煎至約500毫升（約2碗量）為一人一日量，分2次進飲；青少年保護視力宜隔日1次。

功效：杞子食藥兼之，中醫認為其有養肝明目、滋陰補腎之功；黑杞子更是杞子中的名貴品種，養肝明目功效更顯著。以黑杞子配圓肉和龍眼核為湯，甘潤清甜可口，益眼明目、滋陰養肝，對保護青少年視力有很好的效果。

9. 豬肝豌豆苗湯

材料：豬肝50克、豌豆苗25克、胡椒粉2克、鹽2克、醬油2克、香油3克。

做法：將豬肝切成薄片，用涼水浸泡後再洗一遍；湯中加入醬油、肝片，煮開後撇去浮沫，加點胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。

功效：此湯可養血明目、清熱利尿。

10. 牡蠣蘑菇紫菜湯

材料：鮮牡蠣肉250克、蘑菇200克、紫菜30克、生薑、麻油、鹽、味精各適量。

做法：先將蘑菇、生薑煮沸一刻鐘，再放入牡蠣、紫菜略煮，調入上述佐料，連湯吃下。

功效：可滋腎養肝、補血明目，適宜近視、視物昏花，或久病體虛、頭昏目眩者食用。

養肝明目小提醒

春季煲湯養生，除了選對食材，也要注意細節：豬肝類湯品宜先汆水或浸泡去腥去雜質，且因膽固醇含量較高，建議每週食用不宜過頻；湯品最好溫熱飲用，效果更佳。若本身有慢性疾病或特殊體質，飲用前不妨先諮詢中醫師，根據個人狀況調整食材搭配，才能喝得安心、養得對路。