萵筍葉酸含量豐富　備孕女性不可錯過的天然營養來源

說到備孕營養補充，許多人第一個想到的就是葉酸。葉酸參與人體紅血球與白血球的製造，有助增強免疫力；一旦缺乏，便可能出現疲勞、健忘、失眠等一系列不適症狀。

每日攝取400微克葉酸　妊娠初期尤其關鍵

美國食品藥品管理局（FDA）建議，每位育齡婦女每日應攝入400微克葉酸，尤其在妊娠初期更為重要。在日常飲食中，萵筍正是葉酸的優質天然來源之一——它的莖和葉均含有大量天然葉酸，營養價值極高。

萵筍「渾身都是寶」

除了補充葉酸，萵筍的各個部位還具有多種食療功效：

• 鮮萵筍葉煎湯飲用，可治療浮腫和腹水；
• 萵苣子可用於治療乳汁不通；
• 萵筍嫩莖中的白色漿汁則具有催眠作用。

正因如此，有人形容萵筍「渾身都是寶」，一點也不為過。

葉酸廣泛存在於日常食物中

除萵筍外，葉酸其實廣泛存在於我們日常食用的動植物食品中，良好來源包括動物肝臟、腎臟、雞蛋、豆類、水果及綠葉蔬菜等。

需要注意的是，食物中的葉酸經烹調後損失率可高達50%至90%。因此，多食用生拌的瓜果蔬菜，更有利於葉酸的吸收。此外，妊娠期婦女可在醫師指導下額外服用葉酸補充劑，以確保胎兒正常發育所需。（資料來源：中國農業大學食品學院副教授何計國）