香菜的營養與藥用價值：強身祛病的天然香料

香菜，學名芫荽，是一種帶有辛辣清香氣味、能去腥解膩的微型蔬菜。它原產於地中海沿岸地區，漢代經「絲綢之路」傳入中國，至今已有兩千多年的歷史。香菜生命力極強，大江南北皆可種植；雖非主菜，卻是人們日常烹飪與宴請賓客時不可或缺的調味香料。

營養價值：遠勝一般蔬菜

芫荽的營養相當豐富。據科學分析，其胡蘿蔔素含量是番茄、黃瓜、菜豆的10倍以上，鈣、鐵含量也高於許多其他蔬菜。香菜之所以能去除腥氣、化解油膩，是因為葉內含有松精、香葉油和胡荽油醇等化學物質，一旦切碎便會揮發出來，散發出獨特的清香。

藥用功效：消化系統的天然良藥

不僅如此，香菜的藥用價值也很高，尤其對某些消化系統疾病而言，堪稱一味良藥。

促進食慾、幫助消化

香菜中的香精油能促進唾液分泌，加快腸胃蠕動，從而增進食慾。此外，香菜還具有活血健胃的功效，民間常用香菜煮粥來治療消化不良，達到消食下氣的效果。

葡萄酒泡香菜：調理胃病

有人以葡萄酒浸泡香菜來調理胃病，效果不錯。具體做法為：往廣口瓶中倒入葡萄酒，再放入洗淨的香菜，比例為1:1，密封浸泡一週即可。每天早、中、晚各服一小杯，連服3個月可見成效；若將泡過的香菜一同吃下，效果更佳。

改善痔瘡問題

香菜對痔瘡出血也有一定療效，常見的民間用法包括：
・用香菜煨肥腸，可治痔瘡出血；
・以香菜煙熏肛門，可治小兒脫肛；
・用香菜煮湯熏洗肛門，再以醋煮香菜粉，用布蘸取後趁溫熱覆蓋患處，約一星期即可見效。

其他民間療法

此外，民間還以香菜內服來治療產後無乳、小便不通、牙痛及流感等症狀，足見這株小小香草在傳統養生中的多重用途。