茄子入秋後可以吃嗎？破解迷思，掌握秋季進補飲食宜忌

秋季是換季的關鍵時節，氣溫雖不像夏季炎熱，也沒有冬季嚴寒，卻是疾病的高發季節，因此秋季進補格外重要。許多人聽過「秋敗茄子似毒藥」的俗語，不禁疑惑：入秋之後，茄子到底還能不能吃？

入秋後還能吃茄子嗎？

從現代營養學角度來看，「秋後茄子似毒藥」的說法其實缺乏科學依據，秋天的茄子依然可以正常食用。不過需要留意的是，深秋的茄子生長期較長、口感趨於老化，所含的茄鹼（龍葵素）可能略高，因此建議挑選新鮮嫩茄、充分煮熟後再食用，且不宜一次大量進食。

此外，中醫認為茄子性寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人應酌量食用，以免加重腸胃負擔。只要掌握「選新鮮、煮熟透、適量吃」三大原則，入秋後照樣可以安心享用茄子料理。

秋季宜進補的飲食

專家胡斌指出，秋天氣候涼爽，此時五臟屬肺，食物五味中的辛味可散肺氣之鬱，飲食原則應以「甘平為主」，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。傳統醫學認為，秋季多吃酸會克脾，引起五臟不調；多食甘平類食物，則能增強脾的活動，使肝脾運作協調。

適合秋季食用的食材包括：茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。其中：

• 茭白：降低血脂、解熱毒、利二便
• 南瓜：潤肺益氣、止痛安胎
• 蓮子：益脾養心、固精止瀉、開胃安神
• 桂圓：改善貧血、神經衰弱、產後血虛
• 黑芝麻：補肺助脾、潤腸通便、益肌膚
• 紅棗：養脾平胃、安中益氣、補血益陰
• 核桃：補腎養血、潤肺潤肌，防治神經衰弱和腰腿痛

胡斌認為，秋天每餐進食宜簡不宜繁。由於人體陽氣衰弱、胃氣亦弱，每餐若吃品種繁多的食物，不易消化，容易導致胃病。老年人及脾胃虛弱者，更宜食用溫熱熟軟的食物。

秋季的飲食搭配

市中醫院營養室主管營養師陸素飛表示，秋季天氣逐漸變涼，秋風一起、雨水減少、溫度下降，氣候變得乾燥，人體容易出現「秋燥」反應。此時飲食宜多吃清淡滋潤、具清肝作用的食物：

• 主食：大米、小麥、糯米，搭配松子粥，可預防秋季肺燥咳嗽、腸燥便秘
• 副食：魚肉、牛肉、烏骨雞、雞蛋、豆製品等
• 蔬菜：芹菜、豆芽菜、蘿蔔、冬瓜、番茄、蓮藕、菠菜、莧菜、花椰菜、胡蘿蔔、荸薺、茭白、南瓜、小白菜、高麗菜等
• 水果：蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂、香蕉、鳳梨、梨，以及南瓜子、栗子、蓮子、桂圓、蜂蜜、白木耳等
• 飲料：豆漿、稀粥、牛奶，並多喝開水，維持體內水液代謝平衡，防止皮膚乾燥、邪火上侵

秋季飲食注意事項

秋季食物吃得豐富很重要，既能補充夏季的消耗，又為越冬做好準備，但也不能大吃大喝，應防止攝取熱量過多，合理安排、做到平衡膳食。另外，秋季飲食應少吃辛辣刺激、油炸、燒烤類食物，並忌食生冷、不潔的食物，以免引起腹瀉等腸胃問題。