吃喜歡的食物面色更紅潤？日本研究：臉部血流會誠實反映味覺好惡

臉色會說話：日本研究揭開「美味」的生理訊號

你是否發現，吃到心儀美食時，氣色似乎格外紅潤？這其實有科學依據。據日本時事通信社報導，東京工業大學與廣島大學的一項聯合研究發現，只要觀察臉部血流的變化，就能測出一個人是否覺得食物可口。該研究成果已刊登於英國學術期刊《化學知覺》。

15人實測六種飲品，血流變化藏玄機

研究由東京工業大學林直亨教授與廣島大學鍛島秀明助教等人共同設計。團隊邀請15名男女受試者，分別品嚐少量橙汁、法式清湯、苦茶、咖啡、智利辣醬油與白開水共六種飲品，再請他們以11個等級評分飲品的可口程度；同時以儀器測量受試者臉部各部位的血流狀況與血壓變化。

結果顯示，當受試者覺得某種飲品好喝時，眼皮部位的血流量增加約14%，面色看起來也更紅潤；反之，若覺得味道不佳，鼻部與額頭的血管則收縮約4%，氣色隨之轉差。

未來有望協助漸凍人等語障患者的飲食照護

林直亨教授表示，肌萎縮性脊髓側索硬化症（俗稱「漸凍人」）患者與肌肉萎縮症患者常有語言表達困難，難以主動說出想吃什麼。這項發現未來有望應用於照護現場——透過觀察患者臉部狀態的細微變化，即可推測其偏好的食物，讓照護更加貼心。

看來「身體最誠實」這句話在飲食上同樣適用：當你滿面紅光地享受美食時，臉部的血管早已替你說出了「好吃」二字。