煲鴨子湯蟲草要放多少克？用量、做法與搭配一次看懂

健康諮詢：第一次買蟲草，該怎麼煲鴨子湯？

有讀者提問：第一次購買冬蟲夏草，不曉得該怎麼烹煮。花了400元買了5克，大約只有20來條，請問煲一次鴨子湯需要放多少條？除了鴨子和蟲草之外，湯裡還需要加什麼材料嗎？

蟲草用量建議：5克可分兩次使用

以一般家庭煲湯的份量來說，5克蟲草（約20條）可以分成兩次使用，也就是每次煲湯放入約2至2.5克、10條左右即可。這樣的用量已足夠發揮滋補效果，不需要一次全部下鍋，以免浪費。

推薦做法：將蟲草塞入鴨腹一起燉煮

傳統的「蟲草燉老鴨」做法，是先將鴨子處理乾淨、汆燙去除血水後，把蟲草塞入鴨子肚子裡，再加水以小火慢燉1至2小時。這種做法能讓蟲草的有效成分在燉煮過程中緩慢釋出、滲入湯中，滋味也更濃郁。

若想保留更多養分，也可以在起鍋前30分鐘才放入蟲草，避免長時間高溫熬煮破壞其活性成分。

還需要加其他材料嗎？

依照原解答的建議，蟲草燉鴨其實不需要額外添加太多食材，單純以鴨子和蟲草燉煮即可，最能品嚐原味。若想去除鴨肉的腥味，可酌量加入幾片薑；喜歡口感豐富的人，也可視個人喜好添加少量紅棗或枸杞，但不宜過多，以免搶走蟲草的風味。

小提醒

蟲草屬於溫補食材，價格也不便宜，建議依體質適量食用；感冒發燒期間或體質燥熱者應暫停進補。若有特殊健康狀況，食用前最好先諮詢中醫師意見。