水果含有豐富的維生素、水分、礦物質及果膠，是維持健康不可或缺的食物。然而，許多人對「水果該怎麼吃、什麼時間吃最容易吸收」仍存在不少誤解。本文將為您詳細解析吃水果的正確時機，以及各種水果的食用禁忌。
很多人習慣把水果當成飯後甜品，但營養專家指出，這其實是不利健康的飲食習慣。原因在於：水果中的有機酸會與其他食物中的礦物質結合，影響身體的消化吸收；水果中的果膠具有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤程度的作用，飯後立即吃水果反而會加重胃部負擔。此外，飽餐之後再吃水果，等於在已經吃飽或過飽的基礎上額外增加熱量，而這部分熱量幾乎全部被儲存起來，長期下來容易導致體重超重與肥胖。
專家建議，吃水果的正確時間是飯前1小時和飯後2小時左右（柿子除外），理由如下：
1. 有利營養素吸收：水果中許多成分均為水溶性，如維生素C、可降低血液膽固醇的可溶性植物纖維及果膠等，其消化吸收不需要複雜消化液的混合，可迅速通過胃進入小腸吸收，空腹時的吸收率遠高於吃飽之後。
2. 有助控制總熱量：水果屬低熱量食物，平均熱量僅為同等重量麵食的1/4、豬肉等肉類的約1/10。先吃低熱量食物，較容易把握一餐的總熱量攝入，符合健康飲食「八分飽」的原則。
3. 減少氧化腐敗影響：許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短其在胃中的停留時間，降低氧化腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。
台灣也有學者提出，水果屬生食，先吃生食再進熟食，體內不會產生白細胞增高等反應，有利於保護人體免疫系統，增強防病抗癌能力。此外，飽食之後吃水果，所含果糖不能及時進入腸道，以致在胃中發酵產生有機酸，引起腹脹腹瀉。
需要特別提醒的是，睡前不宜吃水果，否則充盈的胃腸會影響睡眠品質。
營養學家建議，成年人最好在每頓飯前吃水果（柿子等不宜飯前吃的水果除外）。但兒童正處於生長發育階段，部分婦女屬於中醫所說的「脾胃虛寒」體質，不宜或不適應飯前吃水果，這部分人群可改在兩頓飯之間加食一次水果，避免飯後立即食用。
有些水果不適合空腹食用，包括：香蕉、柿子、橘子、荔枝、甘蔗，以及西瓜和番茄。
以西瓜為例，中醫認為其性寒，且水分含量高，空腹食用會稀釋胃液、減少胃酸，容易引起消化不良、食欲減退，還會影響胃腸蠕動。番茄中的黏膠酚則容易與胃酸結合成不可溶解的塊狀物，影響胃腸道功能，同樣不宜空腹吃。
瓜果旺季，不同體質的人吃水果也很有講究：
虛寒體質：基礎代謝率低、體內產熱少，應選擇溫熱性水果，如荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴槤、杏等。
實熱體質：代謝旺盛、產熱多，經常臉色潮紅、口乾舌燥，宜多吃涼性水果，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黃瓜、番茄等。
平和類水果：如葡萄、菠蘿、蘋果、梨、橙子、李子等，無論虛寒或實熱體質均可食用。
探病送水果是常見習俗，但並非所有水果都適合病人，選購時應考慮病情：
山楂——不宜早上吃：山楂無論鮮果還是製品，均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進食欲等功效，但空腹或脾胃虛弱者不可在清早進食，胃炎和胃酸過多者要少食。
西柚——早飯後提神：西柚果肉含天然葉酸，對孕期婦女十分重要；豐富的果膠成分可降低低密度脂蛋白膽固醇，保護血管、預防心臟病。因其酸類物質較多，最好在飯後食用，尤其是早飯後，可使大腦迅速清醒。
香蕉、紅棗——適合餐前吃：香蕉含高鉀，對心臟和肌肉功能有益，還能輔助治療便秘、小兒腹瀉；紅棗富含維生素C，有「天然維生素C丸」之美稱，均適合餐前食用。但胃痛腹脹、消化不良者應忌食紅棗。
菠蘿——飯後助消化：新鮮菠蘿含蛋白酶，空腹食用時蛋白分解酶會傷害胃壁，少數人還可能引起過敏反應，因此宜在餐後食用，幫助消化。
柿子——最好晚上吃：柿子含大量柿膠和鞣質，早上空腹食用時，胃酸會與之作用形成凝塊，即「胃柿石」，嚴重影響消化功能，宜飯後或晚上食用。
每種水果都有各自的醫療保健作用，對症選擇、把握正確時機食用，才能讓水果真正為健康加分；反之，盲目食用不但無益，還可能損害健康。記住原則：吃水果的最佳時間是飯前一小時，或飯後兩到三小時，並根據自身體質與健康狀況挑選合適的水果，才能培養出真正有益健康的生活習慣。
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