隨著世界人口增長與生活方式改變，近年來糖尿病發病率急劇上升。專家研究發現，微量元素與糖尿病的發生、發展有著密切關係。體內內鋅、鉻、銅、硒等元素的充足與否，直接影響胰島素的分泌、活性以及併發症的風險。了解這些微量元素的作用機制與食物來源，有助於糖尿病患者更好地控制病情。
鋅具有影響內分泌的多種功能。它能與胰島素結合成複合物，起到調節和延長胰島素降血糖作用的效果。此外，缺鋅容易導致免疫功能低下，使人易患感染性疾病，進而加重糖尿病的病情。
在食物來源方面，動物性食物含鋅豐富且吸收率高，其中牡蠣、鯡魚含鋅特別多，肉類、肝臟、蛋類含鋅也較為可觀；植物性食物中則以黃豆、大白菜、白蘿蔔含鋅較多。
鉻能夠活化胰島素，幫助葡萄糖順利轉化利用。同時，鉻還作用於葡萄糖代謝過程中的磷酸變位酶——若體內缺鉻，這種酶的活性便會下降；長期缺鉻必然影響糖耐量，不利於糖尿病病情的控制。
鉻的主要食物來源包括粗糧、酵母、啤酒、豆類和肉類等。值得一提的是，食母生（乾酵母製品）含鉻相當豐富，是糖尿病輔助治療的良好選擇。營養學家觀察到，糖尿病人每天分次服用食母生8克，可有效改善糖耐量。
銅不僅參與正常的造血功能，對維護中樞神經系統的健康也十分重要，而胰島素的分泌正是受中樞神經調節的。此外，銅還參與某種特殊蛋白質的合成，這種蛋白質能夠促進胰島素的分泌。
日常飲食中，銅在穀類、豆類、硬果、肝、腎和貝類等食物中含量較為豐富。
糖尿病人可能因眼底微血管病變而導致失明。據研究，含硒的谷胱甘肽過氧化物酶能夠降低視網膜上的氧化損傷，因此糖尿病人的失明問題有望通過補充硒而得到改善。
海味、腎、肝、肉類和整粒穀物都是硒較好的食物來源。
糖尿病患者在日常飲食中應注意食物宜粗不宜精，品種越雜越好，盡量從天然食物中獲取上述幾種微量元素。一般而言，透過飲食途徑攝取鋅、鉻、銅、硒，不易因攝入過量而對身體造成負擔；但若需借助營養補充品，則務必遵從醫生的指導，切勿自行盲目服用。
資料來源：人民日報海外版
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