花生抗衰老又助減肥？營養專家揭開花生的健康奧秘

早在上個世紀九十年代，美國營養界專家便率先對花生油、花生醬及各類花生製品展開科學研究，結果發現其中蘊含多種有益健康的活性因子，讓這種平價食材一躍成為營養學界矚目的焦點。

白藜蘆醇：天然的抗衰老明星

美國科學家在花生中發現了一種生物活性極強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。研究顯示，它是腫瘤類疾病以及動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。美國學者艾爾－敏德爾於1998年編輯出版的《抗衰老聖典》中，更將白藜蘆醇列為「100種最熱門有效的抗衰老物質」之一。

2001年，墨西哥《消息報》刊登題為《植物固醇與健康》的文章指出，花生和花生製品對現代都市人常見的「富貴病」具有很好的預防和輔助治療作用。

富含鋅元素，健腦又延緩衰老

中國預防醫學院的檢驗結果表明，花生中含有豐富的鋅元素，含量達8.48毫克。鋅不僅能促進兒童大腦發育，還能激活中老年人的腦細胞。經常食用花生製品，有助於緩解心血管疾病、降低血脂，並延緩衰老。

適量吃花生，反而有助減肥

近來，營養專家們進一步發現，花生含有大量單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發、燃燒有害膽固醇、降低高血脂。此外，花生製品中還含有多種有益的膳食纖維，能清除腸道內的垃圾廢物，因此適量食用並不會導致肥胖。

特別提示

花生雖然營養豐富，但熱量較高，建議每天攝取量控制在適度範圍內，以原味水煮或烘培方式為佳，避免油炸或過多重調味的加工品。此外，對花生過敏者應完全避免食用；腸胃功能較弱者也宜細嚼慢嚥、少量多次，才能真正享受花生帶來的健康益處。