選購無糖食品別大意！看懂配料表，避開「假無糖」陷阱

近年來，無糖食品大行其道。走進超市隨處一逛，便能發現餅乾、奶粉、麥片、核桃粉、八寶粥、杏仁露、湯圓等各類食品都推出了「無糖」版本。然而，標榜「無糖」就真的不含糖嗎？消費者在選購時又該注意什麼？

什麼是真正的無糖食品？

河南某公司質檢部經理王向陽以湯圓為例說明：普通湯圓主要使用白砂糖，而無糖湯圓則去除了糖尿病人需要忌口的蔗糖和葡萄糖等成分，改用木糖醇代替，同樣能保持甜味。

河南省食品工業科學研究所食品技術中心高級工程師吳西昆介紹，無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖等食糖，但含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品的食品。

無糖食品市場為何迅速膨脹？

「如今人們追求的不光是吃飽，還要講究健康，低脂、低糖飲食正形成一種新的消費潮流。」王向陽認為，無糖湯圓既是速凍食品市場細分的結果，也是順應消費者需求的產物。記者在一些超市採訪時發現，雖然不少無糖食品的價格比普通食品高，但銷售情況卻相當不錯。

吳西昆分析，我國糖尿病患者正不斷增多，對這些患者而言，飲食調理至關重要，而過去適合糖尿病人的甜味食品並不多。一些企業看到這一商機後紛紛介入，不斷推出各種無糖食品。此外，肥胖者為了減肥而選擇無糖食品，愛美人士因擔心發胖改吃低糖或無糖食品，還有些家長為防止孩子蛀牙而專門購買無糖食品——這些因素共同推動了無糖食品市場的快速擴張。

小心「假無糖」陷阱

然而，不少消費者反映曾買到假的無糖食品。據河南省中醫院營養師李希民介紹，醫學上所說的「糖」與我們平常理解的葡萄糖、蔗糖有較大差別。醫學上的「糖」又稱碳水化合物，是單糖、雙糖及多糖的總稱：葡萄糖、果糖等屬於單糖；蔗糖、麥芽糖等是雙糖；米、麵中的澱粉則屬於多糖。雙糖和多糖在腸道中被轉化為單糖，被人體吸收後進入血液。人體對單糖的吸收速度最快，雙糖次之，食用這兩類糖會引起血糖水平升高，因此糖尿病人應盡量避免。而木糖醇、山梨醇等糖醇類代糖一般不會引起血糖增高。

記者在採訪中發現，確實有廠家在玩「貓兒膩」。以某廠家生產的麥片為例，包裝袋上印著大大的「無糖」字樣，配料表中卻赫然列有麥芽糖。更令人哭笑不得的是，一位消費者買到的麥片，包裝上竟自相矛盾地標著「無糖型（低糖）」的字樣。

專家提醒：無糖食品也不能放開吃

鄭州大學二附院內分泌科副教授田晨光指出，「無糖食品」其實是一些食品廠家的叫法，主要指加工過程中不添加糖類，但許多食品本身就含有糖分。例如不少穀物食品的主要成分就是碳水化合物，進入人體後最終仍會分解成葡萄糖；藕粉、奶粉等也含糖。因此即便是無糖食品，也不能不加節制地食用，否則同樣可能引起血糖升高。

他提醒消費者，在選擇和食用無糖食品時應注意以下幾點：

• 不能只看是否標注「無糖食品」字樣，還要仔細查看配料表；
• 對於標注「無蔗糖」的食品，要看其中是否含有葡萄糖、麥芽糖、白砂糖等其他糖類；
• 要考慮食物本身是否含糖，例如穀物中的澱粉；
• 提防部分小廠使用糖精等來保持甜味，過量食用糖精會影響健康。

法規動態：營養標籤管理將趨規範化

另據了解，國家有關部門目前正在草擬《食品營養標籤管理辦法》，要求包裝食品標示營養成分表和營養素含量，能量、蛋白質、碳水化合物、糖、總脂肪含量等將作為強制性營養標志标注在食品包裝上。此舉將有利於消費者更加科學地選擇食品。

資料連結：國際標準下的「無糖」定義

按照國際標準，無糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和澱粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果糖）的甜味食品，由糖醇等作為食糖替代品。目前，我國已批准使用的食糖替代品包括麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。

近日，中國質量萬里行促進會發布消費警示，特別提醒消費者：無蔗糖食品不等於無糖食品，因為無蔗糖食品中可能仍含有其他單糖（如葡萄糖）或雙糖（如麥芽糖）。選購時務必看清配料表，才能避免落入商家的文字遊戲。

資料整理：飲食網 https://www.foodwang.com