糖尿病飲食全攻略：掌握10大科學飲食原則，穩控血糖從細節做起

世界衛生組織（WHO）近日發布報告指出，全球糖尿病患者正以驚人的速度增長，目前中國糖尿病患者已近3000萬人。糖尿病可引發冠心病、失明、截肢等嚴重併發症，已成為危害人類健康的三大殺手之一。

營養過剩是致病主因

引起糖尿病的原因，除了遺傳、精神壓力、肥胖等因素外，最主要的原因是營養過剩，使原本功能低下的胰島細胞負擔過重。糖尿病患者都知道科學飲食的重要性，尤其是一些細節，更應該特別注意。

糖尿病飲食10大要點

1. 主食嚴格定量、均勻分配

糧食要嚴格按照規定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃，還要均勻地吃，即每頓飯都要有糧食、蔬菜和蛋白質。

2. 固定主食，用副食調節體重

由於每個人對食物的消化、吸收及利用存在差異，各項數據僅供參考。實際應用中應固定主食量，用副食調節體重：超重時減少副食量，體重偏輕時增加副食量；達到理想體重後，以體重不增不減為合適標準。

3. 高澱粉蔬菜應算作主食

土豆、白薯、山藥、藕、荸薺、芋頭、蠶豆等的主要成分是澱粉，應計入主食量，而不應視為普通蔬菜。

4. 「無糖食品」並非真的無糖

市場上所謂「無糖食品」實際上是「無蔗糖食品」，其中的甜味來自甜味劑而非糖分，但製作食品所用的糧食、餡料中的豆沙及奶類原有的乳糖，仍可轉化為葡萄糖，同樣會影響血糖。

5. 甜味劑不能當低血糖急救食品

甜味劑屬於非糖食品，一般不會升高血糖，但食用後仍需監測血糖加以證實。特別提醒：甜味劑不能作為低血糖發作時的急救食品。

6. 血糖控制達標後再吃水果

血糖尚未控制好時暫不要吃水果；待血糖控制達標後，可在兩餐之間血糖最低時試著吃水果，並於進食後半小時至1小時、2小時監測血糖。吃什麼水果、吃多少量，以血糖不高為標準。

7. 堅果類食物宜少吃或不吃

花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子等堅果的主要成分是油脂（約占50%），並含有一定量的碳水化合物。若用堅果充饑，不但會使血糖升高，還容易發胖，增加胰島素抵抗。

8. 千萬不要限制飲水

限制喝水會引起血液濃縮、血栓形成、水鹽代謝紊亂、代謝產物排泄障礙等多種不良後果，應做到「渴了就喝」。

9. 嚴格戒菸，少喝或不喝酒

吸菸會刺激升糖激素釋放，還可使組織缺氧、造成微循環障礙。酒類熱量高，易增加體重；啤酒每100毫升含糖11克，易被人體吸收而使血糖升高。長期飲酒會損害肝臟，引起酒精性肝硬化，使血糖難以控制。因此一定要戒菸，少喝或不喝酒。

10. 胰島素治療者應少食多餐

使用胰島素治療的患者每天應吃6次飯，即3次主餐加3次加餐。例如每天主食4.5兩，可分配為：早餐1兩、加餐0.5兩、午餐1兩、加餐0.5兩、晚餐1兩、加餐0.5兩。