糖尿病長者也能安心享用的點心：無添加糖香脆瓜子酥

家中長輩罹患糖尿病，飲食上常有諸多限制，想找一款能安心享用的點心並不容易。這款瓜子酥全程不添加任何糖分，以玉米油取代奶油，口感香酥、帶有葵瓜子的天然堅果香氣，是糖尿病長者解饞的好選擇。以下提供完整的材料清單與詳細做法，在家就能輕鬆完成。

瓜子酥的材料

• 玉米油：140毫升
• 中筋麵粉：200公克
• 雞蛋液：半顆（約25公克），另留少許刷表面用
• 鹽：5毫升（約1茶匙）
• 泡打粉：2.5毫升（約半茶匙）
• 小蘇打粉：1毫升（約1/4茶匙）
• 葵瓜子仁：適量

瓜子酥的做法

1. 混合液體材料：在大碗中放入玉米油140毫升、半顆雞蛋液及5毫升鹽。
2. 攪打均勻：使用手動打蛋器將上述材料充分攪打至完全融合。
3. 過篩粉類：將麵粉、泡打粉與小蘇打粉混合均勻後過篩，讓成品組織更細緻。
4. 拌入粉類：把過篩好的粉類倒入步驟2的油蛋液中，以刮刀翻拌至無乾粉狀態。
5. 加入瓜子仁：將葵瓜子仁倒入麵糰中拌勻，使堅果香氣分布均勻。
6. 整形：每次取約15公克的生麵糰，揉成小球後壓扁，整齊排入烤盤，表面刷上一層蛋液。
7. 烘烤：放入已預熱至180度的烤箱烤15分鐘，取出再刷一次蛋液，回爐續烤5至8分鐘，烤至表面金黃即可出爐。

給糖尿病長者的食用建議

雖然這款瓜子酥不含添加糖，但麵粉仍屬碳水化合物，食用後仍可能影響血糖，建議注意以下幾點：

• 控制份量：每次以1至2小塊為宜，避免一次食用過多。
• 安排在兩餐之間：作為點心適量享用，減少對正餐血糖的額外負擔。
• 監測血糖變化：初次食用後可測量血糖，了解自身的耐受情況。
• 諮詢專業人員：如有疑慮，建議先與醫師或營養師討論合適的食用量。

保存方式

瓜子酥完全放涼後，密封保存於陰涼乾燥處約可存放一週；若天氣炎熱潮濕，建議冷藏保存，以維持酥脆口感。