玉竹的功效與作用：四款藥膳輔助調理糖尿病

認識玉竹：養陰潤燥的百合科良藥

玉竹為百合科多年生草本植物玉竹（又名葳蕤）的根莖。因其草葉下垂，形似古時官冠纓垂、儀態威儀，故古稱「葳蕤」。玉竹主產於湖南、河南、江蘇、浙江等地，其中以浙江新昌所產質量最優；藥材以條長、肉肥、色澤黃白、光澤柔潤者為佳。

玉竹味甘，性平而偏寒，歸肺、胃經。本品善於滋養肺、胃之陰液，具有養陰潤肺、生津養胃的作用，適用於肺陰不足所致的干咳少痰，甚則痰中帶血；亦可用於胃陰不足、津液虧損，以及陰虛燥熱型糖尿病所出現的「三多一少」（多飲、多食、多尿、體重減少）等病症。

《本草大明》記載：「玉竹，除煩悶，止消渴，潤心肺，補五勞七傷虛損。」本品補陰而不滋膩、滋養而不戀邪，因此還可用於素體陰虛、外感風熱而見發熱、微惡風寒、咽痛口渴、舌紅少苔等證。

以下介紹四款以玉竹入膳的食療方，可供預防和輔助調理糖尿病參考。

一、玉竹麥冬鴨

配料

玉竹50克，麥冬50克，老母鴨1隻（約750克），黃酒適量。

做法

將玉竹、麥冬裝入白紗布袋中；鴨去內臟，洗淨瀝乾，把藥袋放入鴨腹內，加黃酒，隔水旺火蒸約4小時，至鴨肉酥爛後離火。取出藥袋，將藥汁絞入鴨絞入鴨湯中，棄去藥袋。

食法

每日2次，每次一小碗，先喝淡湯，後吃鴨肉，亦可佐餐食用。吃鴨肉時可蘸醬油，分2～3天吃完；每次食用前必須重新蒸熱。

功效

此食療方具有養陰潤燥、生津止渴、強心利尿、清肺熱、降血糖等功能，對陰虛口渴、大量飲水仍不解渴的糖尿病「上消證」有良好的補養作用。

二、玉竹豬心

配料

玉竹200克，豬心500克，荸薺50克，韭菜10克，雞湯40克，精鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，胡椒粉、醋各適量，蔥、姜各6克。

做法

玉竹洗淨切片，用水煮提法提取濃縮汁20毫升，與調料調勻備用。鍋內油燒熱，下入豬心滑透，倒入漏勺控油。鍋內留少許油，重新上火燒熱，放入荸薺片煸透，再倒入豬心，烹入調好的味汁，撒入韭菜，翻炒均勻，最後淋少許醋和香油即成。

功效

玉竹養陰益胃，豬心養血安神，取「以心補心」之意。兩者合用，養陰血、寧心神之功更佳。適用於心血不足引起的心悸、心煩、失眠、多夢、健忘，以及肺陰不足之久咳干咳、胃陰不足之煩渴、不思飲食等症。

三、玉竹山藥黃瓜湯

配料

玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。

做法

將玉竹、山藥片、黃瓜塊放入鍋中，加水及適量食鹽，武火煮沸後改文火煮30分鐘即可。吃山藥、黃瓜，喝湯。

功效

此藥膳具有補脾益胃、清熱潤肺的功效。適宜於糖尿病患者陰虛燥熱之證，症見干咳或痰少而黏、煩渴多飲、口乾舌燥、大便乾結等上消之消渴證。

四、玉竹瘦肉片湯

配料

玉竹20克，瘦豬肉100克。

做法

先將玉竹放入砂鍋，加水1000毫升，煎煮30分鐘後去渣；瘦豬肉切成薄片，下入砂鍋煮熟，加入蔥末、姜末、香油、醬油各適量，開鍋即可。吃肉片喝湯，每日1次。

功效

此藥膳具有養陰生津的功效，適宜於糖尿病陰虛津虧者食用，症見煩渴多飲、消瘦易飢、口乾口臭之上消、中消之證。

溫馨提示：藥膳僅作日常調理與輔助之用，糖尿病患者仍應遵從醫囑正規治療，配合飲食控制與規律作息，切勿自行停藥。