糖尿病飲食全攻略：掌握三大步驟，科學控糖也能盡享美食

從很大程度上來說，糖尿病是一種「吃出來」的疾病，因此飲食管理在糖尿病治療中佔有舉足輕重的地位，飲食治療更是糖尿病的基本治療措施。然而，許多糖尿病患者心中都有同樣的疑問：得了糖尿病之後，到底該怎麼控制飲食？

破除迷思：糖尿病患者什麼都能吃，關鍵在於「怎麼吃」

糖尿病本質上是一系列代謝異常的聚集體，高血糖只是其中一項表現，患者的血脂、血壓往往也不正常，而這些都與飲食息息相關。中國人的飲食以碳水化合物為主，這樣的飲食習慣導致餐後血糖升高的比例更高。

對患者而言，早期糖尿病通常沒有明顯症狀，真正困擾他們的往往是對飲食的擔憂——覺得很多東西從此不能吃、不能喝。其實這是一個常見誤區。只要把握住科學原則，什麼東西都可以適量享用，前提是吃得科學、吃得合理。換句話說，糖尿病患者同樣可以盡享美食。

為什麼飲食控制如此重要？

糖尿病治療有所謂的「五駕馬車」，包括教育、飲食、運動、藥物和檢測，其中最重要的就是飲食。如果得了糖尿病卻不好好控制飲食，熱量攝入過高會加重胰腺負擔，加速胰島功能衰竭。反之，控制好飲食有助於減輕胰島負擔，保護β細胞功能。

此外，單靠飲食控制本身就能達到減重、降糖、降壓和調節血脂的效果。必須強調的是，糖尿病治療不是改善症狀的短期治療，而是著眼於未來的長期投資——當下可能看不到明顯效益，但10年、20年後的獲益非常可觀。舉例來說，兩人同時確診糖尿病，一位重視飲食管理、另一位不以為意，10年之後結果可能天差地別：重視者甚至可以健康地活到八九十歲。

健康飲食三步驟

糖尿病患者該如何做到健康飲食？可以遵循以下三個步驟：

第一步：計算每日總熱量

總熱量掌控好了，各類食物都可以適量攝取。總熱量應按標準體重來計算，標準體重＝身高（公分）－105；每日所需總熱量＝標準體重×每日每公斤熱量需求。其中，重體力勞動者每公斤約需40千卡，輕體力勞動者每公斤約需30千卡即可。

第二步：均衡飲食

各種食物都可以吃一點，營養均衡才能保證健康生活。三餐可以平均分配，也可以拿出一部分作為上午或下午的加餐，或睡前少量進食——糖尿病患者提倡「少食多餐」，有助於穩定血糖。

第三步：掌握食品交換份

一個食品交換份約為90千卡熱量，以此為單位設計出不同的食品種類，各類食物之間可以互相替換，讓飲食更加豐富多彩，不再單調乏味。

三大營養素的黃金比例

在熱量分配上，碳水化合物應占總熱量的55%～60%，這較符合中國人的飲食習慣；蛋白質所占比例為15%～20%；脂肪則不宜超過30%。需要特別留意的是，脂肪堪稱「美味佳餚的製造者」——越是好吃的食物，脂肪含量往往越高，安排飲食時務必要把關。