高血壓患者飲食全攻略：少鹽清淡、控制熱量的合理膳食指南

「民以食為天」，合理的膳食不僅能讓體重與膽固醇維持在理想範圍，對高血壓患者而言更是穩定血壓、預防併發症的關鍵。研究顯示，良好的飲食習慣可輔助降低血壓，減少中風與心血管疾病的風險。以下整理高血壓患者在日常飲食中應注意的幾大重點。

一、少食多餐，控制每日總熱量

高血壓患者的飲食安排應以少量多餐為原則，避免一次進食過飽，增加心臟負擔。由於高血壓患者常伴隨體重過重的問題，必須選擇低熱能食物，將每日總熱量控制在約8.36兆焦（相當於2000大卡）左右；每天主食攝取量建議為150至250克，動物性蛋白與植物性蛋白各佔50%，均衡補充營養。

沒有合併腎病或痛風的高血壓患者，可以多吃大豆、花生、黑木耳、白木耳及各類水果，補充植物性營養素與膳食纖維。

晚餐尤其要少而清淡——過量油膩的食物容易誘發中風。烹調用油應選擇富含維生素E和亞油酸的植物油，並盡量不吃甜食。平時可多攝取高纖維食物，例如竹筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，並適量搭配魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等優質蛋白質來源。

二、嚴格限制鹽分攝取

鈉攝取過多是血壓升高的重要推手。每人每天的食鹽量應嚴格控制在2至5克之間（約一小匙）。需特別留意的是，計算鹽量時還應扣除醬油中的鈉含量——3毫升醬油約相當於1克鹽。

以下食物含鈉量普遍偏高，應盡量少吃或不吃：

• 鹹菜、醬菜、腐乳
• 鹹肉、鹹蛋、皮蛋及各類醃製品
• 蛤蜊、貝類、蝦米等海產加工品
• 茼蒿、草頭、空心菜等天然含鈉較高的蔬菜

三、高血壓患者的四大飲食原則

1. 以清淡為主：避免進食肥膩、刺激性、高膽固醇及醃製類食物。
2. 講究烹調方式：以蒸、煮、汆燙等方式為主，避免煎炸，減少額外油脂攝入。
3. 少肉多菜：肉類應以瘦肉為主，烹調前去除肥膏與皮脂。
4. 三少原則：堅持少鹽、少糖、少油，從源頭減輕血管負擔。

溫馨提醒

飲食調整是高血壓管理的重要基礎，但並不能完全取代藥物治療。患者應在醫師指導下規律服藥、定期監測血壓，並配合戒菸限酒、適度運動與充足睡眠，才能更有效地控制血壓，守護心血管健康。