高血壓患者飲食必知：謹記「五味不過」五大限制原則

高血壓是現代人常見的慢性疾病，而飲食控制正是預防與管理血壓的關鍵。專家提出一套簡單易記的飲食口訣：「半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩穀；一個雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福；不抽香煙少喝酒，樂觀開朗心無憂；每天早上跑跑步，保你腰帶不變粗。」

除了牢記口訣之外，日常飲食更應秉持「五味不過」的原則，以下五大限制是高血壓患者不可忽視的飲食重點：

一、限鹽：每日不超過6克

健康成年人每天鹽分攝取量不宜超過6克，其中包含醬油、鹹菜、味精等調味品中所含的鹽分。高血壓患者更應嚴格把關，烹調時可善用蔥、薑、蒜等天然食材提味，減少對鹽的依賴。

二、限糖：主食粗細搭配

含糖量較高的食物主要是米飯、麵食、糕點等精緻澱粉類。建議主食應粗細搭配，適量加入玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等全穀雜糧。至於油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、雪糕等高糖高油食品，最好不吃或少吃。

三、限脂肪：控制肉類攝取量

日常生活中應限制家畜肉類（尤其是肥肉）、動物油脂（如豬油）、奶油糕點、棕櫚油等高脂肪食物，以及蛋黃、動物內臟、魚卵、雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝取。建議每天飲用不超過250克的鮮奶或酸奶，肉類控制在75克以內，並以瘦肉為主，如豬、牛、羊及雞、鴨等禽類肉品。

四、限酒：男性酒精攝取不超過30克

酒在中醫觀點中屬於「辛」類食物，過量飲酒容易使血壓升高。針對有飲酒習慣的人，專家建議男性每天酒精攝取量不超過30克，即葡萄酒小於100至150毫升（約2至3兩）；或啤酒小於250至500毫升（約半斤到1斤）；或白酒小於25至50毫升（約0.5至1兩）。女性則應減半，孕婦不宜飲酒，同時不建議飲用高度烈性酒。

五、限苦：苦味食物不宜過量

常見的苦味食物包括苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。中醫認為「苦能清熱」，適量食用苦味蔬菜有助於清除肝火、心火。然而苦味食物性質寒涼，食用過量反而會損傷脾胃，導致食慾不振、腹痛腹瀉等問題，影響食物的消化吸收。

貼心提醒：飲食有節，動靜平衡

許多老年人一提到雞蛋就卻步，認為膽固醇含量太高、對身體不好。其實除了膽固醇偏高者應盡量少吃蛋黃外，一般人適量吃雞蛋並無大礙。此外，「飲食有節」也包括不能吃得過飽，古語云：「飲食自倍，腸胃乃傷」，暴飲暴食對健康的傷害不容小覷。若能再配合適當運動、保持心情舒暢，對血壓的控制將更有幫助。