降血壓食療方：開元壽面（淡菜松花蛋粥）的做法與功效

開元壽面：一道平肝降壓的傳統食療粥

開元壽面是一道流傳已久的藥膳食療方，雖名為「壽面」，實際上是以淡菜、松花蛋（皮蛋）與粳米一同熬煮而成的養生粥品。此粥口味清淡鮮美，具有平肝、明目、降血壓的功效，特別適合高血壓患者，以及經常出現耳鳴、目眩等不適症狀的人士食用。

材料

• 松花蛋（皮蛋）2個
• 粳米100克
• 淡菜50克
• 鹽、麻油各適量
• 料酒少許（蒸製淡菜用）

做法步驟

1. 處理淡菜：將淡菜以熱水浸泡至發軟，剪洗乾淨，放入碗內，加入料酒，上籠蒸至爛熟備用。
2. 切配皮蛋：松花蛋去殼後，切成碎米粒狀，方便入味。
3. 熬煮成粥：粳米淘洗乾淨，入鍋加清水上火燒開，再放入蒸好的淡菜、皮蛋碎及適量精碎及適量精鹽，轉小火慢熬成濃稠的粥。
4. 調味完成：起鍋前淋入麻油拌勻，即可食用。

功效與適用人群

此粥具有平肝、明目、降血壓的作用。中醫認為，淡菜味鹹性溫，能補肝腎、益精血；松花蛋可清熱平肝；粳米健脾養胃。三者搭配熬粥，對高血壓患者尤為適宜，同時也有助於改善耳鳴、目眩等伴隨症狀。

小貼士

淡菜浸泡時建議換水數次，徹底去除泥沙與多餘鹽分，使粥味更清鮮。高血壓患者日常飲食宜清淡，控制鹽分攝取，並配合規律作息與適度運動，食療效果更佳。