預防與控制高血壓：日常飲食應把握低鈉原則

高血壓是現代人最常見的慢性疾病之一，而飲食習慣正是影響血壓的關鍵因素，其中「鈉」的攝取量更是防治上不可忽視的重點。本文將帶您了解為什麼吃太鹹會讓血壓飆升，以及如何在日常生活中輕鬆實踐低鈉飲食。

普通食鹽攝取過多，容易造成高血壓

李大爺是客家人，隨兒子在東莞定居。由於患有高血壓，家人平時做菜口味都很清淡，但李大爺卻經常偷偷自己加鹽，他說：「吃得沒點味道，還不如不吃。」於是重口味成為影響李大爺健康的最大問題。

目前市面上普通碘鹽占有率相當高，這類食鹽中氯化鈉含量高達95%以上。鈉離子攝取過多會導致血壓升高；而中老年人因味覺功能逐漸退化，偏好口味較重的食物，這正是普通食鹽過量導致高血壓等慢性病高發的重要原因之一。

每日鹽攝取量超標一倍

根據中國營養學會的建議，成年人一天的食鹽攝取量不應超過6克。然而據有關統計顯示，我國居民平均每人每天食鹽攝取量達到12克，部分地區居民每天平均攝取量甚至高達13.4克，超出最高限量一倍之多，也因此造就了為數眾多的「鹽敏感型高血壓」患者。

鈉離子如何讓血壓升高？

東華醫院心血管內科主任、主任醫師張元春解釋，食鹽攝取過多之所以容易造成高血壓等病症高發，主要原因在於鹽中的鈉離子會增強人體血管表面張力；當鈉離子攝取過多時，會造成人體血容量增加、心臟負荷加重、血管壓力增大等一系列不良反應，最終導致血壓上升，引發高血壓。

許多中老年人口味重已成為一輩子的習慣，很難改變，但這種不良習慣卻可能引發高血壓，並接著引起一系列連鎖反應。張元春指出，高血壓不僅是血液動力學異常的疾病，也是一種代謝紊亂綜合徵——血壓上升的同時，往往伴隨著許多其他代謝改變，如血糖升高、肥胖、血脂高等。多種危險因素聯合作用，可能引起嚴重的心腦血管疾患，進而危及心、腦以及腎的健康。

控制血壓的「特殊營養品」：低鈉鹽

據專家介紹，低鈉鹽在營養界素有「特殊營養品」的美譽，具有預防和控制高血壓的作用，適合普通人群食用，尤其適用於高血壓、心臟病患者。

東莞市鹽業總公司總經理陳耀嘉表示，低鈉鹽是以碘鹽為原料，但其鈉含量比普通加碘鹽低35%至40%，並添加一定量的氯化鉀，藉此改善體內鈉（Na⁺）與鉀（K⁺）的平衡狀態。正是透過增加鉀的比例、減少鈉的比例，使低鈉鹽具有預防控制高血壓等慢性疾病的效果。

就功效而言，低鈉鹽適合高血壓、心血管病患者用於控制血壓；而對普通人群來說，其預防高血壓的作用也明顯優於普通碘鹽。台灣衛生主管機關便將低鈉鹽歸類為「特殊營養品」。從預防的角度來看，為了糾正現代人「高鈉低鉀」的錯誤飲食形態，低鈉鹽其實最適合健康的人使用。

專家建議：居家生活落實低鈉飲食

目前我國高血壓發病率越來越高，其中飲食占了很大比重，「減鹽行動」因此應運而生，而推廣食用低鈉鹽正是其中的重要內容。據了解，在目前可行的控鹽手段中，除了透過健康教育讓老百姓養成良好的飲食習慣外，居家生活選擇低鈉鹽也是一個簡便易行的手段。

張元春表示，在心腦血管疾病等慢性病的防治工作中，有藥物治療和非藥物治療兩種綜合方法，其中非藥物治療包括控制體重、低脂膳食、運動和戒菸酒等。不過，由於這些項目需要很大的耐心和毅力，而且人的膳食習慣、口味等改變起來非常困難，因此更值得倡導的是從居家生活開始實踐低鈉飲食。

專家進一步介紹，在低鈉飲食中，使用低鈉鹽的優勢特別明顯：居家燒菜時可以使用低鈉鹽，其鹹味和普通精鹽差不多，對人體卻更健康。它對正常人的膳食干擾很小，長期堅持下來投入也不大，普通老百姓都很容易做到。

健康意識才是根本

在此專家提醒，雖然低鈉鹽可以預防控制高血壓，但市民也不能因為低鈉鹽有好處就過量食用。最根本的做法，還是要帶著健康的意識去習慣清淡飲食，確實控制好放鹽量，否則就失去了低鈉飲食的意義。