中老年人多吃玉米好處多：抗衰老、防癌、護眼五大功效一次看懂

中醫認為，玉米性平味甘，具有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，可輔助調理腹瀉、消化不良及水腫等問題。對中老年人而言，玉米更是營養價值極高的平價保健食材，長期適量食用，主要有抗衰老、防癌防結石、通便，以及保護心腦血管、牙齒和眼睛等幾大好處。

營養價值勝過稻米、小麥

在德國營養保健協會多年的持續研究中，專家們針對玉米、稻米、小麥等多種主食，就營養價值與保健作用的各項指標進行對比。結果發現，玉米的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5至10倍。同時，玉米中所含的大量營養保健物質也令專家們感到驚喜——除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素等多種維生素，這些物質對預防心臟病、癌症等疾病都有很大幫助。

中老年人吃玉米的五大好處

1. 預防癌症

玉米中的維生素A，對防治中老年人常見的乾眼症、氣管炎、皮膚乾燥及神經麻痺等都有一定的輔助療效。新鮮玉米中富含的賴氨酸（乾玉米中含量極少）是人體必需的營養成分。研究更發現，多吃新鮮玉米還能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。

2. 延緩細胞衰老，降低血清膽固醇

在當今已被證實最有效的50多種營養保健物質中，玉米就含有7種「抗衰劑」——鈣、穀胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。玉米中含有大量天然維生素E，能促進細胞分裂、延緩細胞衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退所出現的症狀。

3. 護齒固齒

吃玉米時需要用力咀嚼，可使牙齒得到鍛煉，並促進唾液分泌、鞏固齒齦。老年人若牙齒不好，可以煮些玉米粥食用，同樣能攝取玉米的營養精華。

4. 通便、預防膽結石

玉米中的纖維素含量豐富，約為精米、精麵的6至8倍。植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，減少膽固醇在膽道系統的沉積，從而防止膽結石的形成；植物纖維還能與腸道內的膽汁酸結合，形成無法被人體吸收的複合物，加速膽汁酸排泄，促進膽固醇在肝臟內降解，進而降低血中膽固醇濃度，避免因血脂異常使膽固醇不斷沉積在血管壁上，造成動脈血管壁增厚、管腔變窄，引發粥樣硬化，誘發高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾病。

此外，纖維素還能使排便通暢。富含植物纖維的食物能讓大便體積增加，並刺激腸壁產生蠕動，使大便更快排出體外，減少毒物對腸壁的傷害。因此常吃玉米，可預防便秘、痔瘡和直腸癌，還能減少胃腸疾病的發生。

5. 保護眼睛，延緩眼睛老化

根據營養分析，玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等多種營養素。老年黃斑部病變（AMD）是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會導致視力缺損。多項流行病學研究發現，黃體素與玉米黃質有助於預防老年黃斑部病變的產生。

值得一提的是，玉米所含的胡蘿含的胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質屬於脂溶性營養素，烹煮時加入少許油脂，更有助於人體吸收，充分發揮護眼功效，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

貼心提醒

玉米物美價廉、取得方便，無論蒸煮、熬粥或入菜都十分合宜。建議中老年人將玉米納入日常均衡飲食中，搭配其他蔬果與優質蛋白質，才能真正達到延緩衰老、守護健康的效果。