老年人食養四大原則：飲食有節、清淡均衡，吃出健康長壽

古人云：「安身之本，必資於食……不知食宜者，不足以生存也。」合理的飲食，可以使人身體強健、益壽延年；而飲食不當，則是導致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我國古代養生家都十分重視飲食的適度與節制，在這方面留下了許多精闢的論述和寶貴經驗。以下四大食養原則，可供老年人參考借鑒。

一、飲食有節，切忌暴飲暴食

老年人因消化能力減退，胃腸適應能力較差，暴飲暴食不但會造成消化不良，更是誘發心肌梗塞的主要原因之一。因此，老年人飲食要有規律，盡可能少食多餐，做到不飢餓、不過飽，定時定量。

元代《養生避忌》中說：「故善養生者，先饑而食，食無令飽；先渴而飲，飲勿過冷。食欲少而數，不欲頓而多。」《備急千金方》指出：「飲食以時，饑飽適中」；《壽世保元》亦云：「大渴不大喝，大饑不大食」。這些都在告誡人們應飲食有節，不可暴飲暴食。

此外，老年人還應養成細嚼慢嚥的習慣。《養病庸言》中說：「無論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。」《醫說》亦云：「食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細。」細嚼慢嚥不僅能減輕胃腸負擔，更有利於食物的充分消化吸收。

所謂肥甘厚味，就是中醫所說的「膏粱厚味」，一般是指非常油膩、甜膩的精細食物。這類食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成老年肥胖。再者，過食油膩食物，對消化功能減弱的老年人來說，還會造成消化不良及胃腸功能紊亂，從而影響對營養的正常吸收。

古人對此早有論述。《韓非子》中說：「香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形。」明代養生專書《壽世保元》中也說：「善養生者養內，不善養生者養外。養內者以活臟腑，調順血脈，使一身流行沖和，百病不作。養外者咨口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣，內濁臟腑，精神虛矣，安能保全太和。」

因此，老年人應多吃蔬菜水果，少吃膏粱厚味，以使神清體健，達到益壽延年的目的。

老年人飲食宜保持多樣化，不要偏食、偏嗜。各種食物都有它固有的營養素，只有飲食多樣化，才能保證營養平衡；若偏食偏嗜，就會造成某種營養缺乏，進而導致疾病。

《保生要錄》中說：「凡所好之物，不可偏耽，耽則傷而生痰；所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均。」《黃帝內經》中也說：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。」均說明必須合理搭配飲食，主食、蔬果、肉類兼顧，不可偏廢。

老年人的厭食，一般可分為生理性厭食、心理性厭食和病理性厭食等幾種類型。無論出現哪一種厭食，只要沒有食欲，就不要勉強進餐。

積極的辦法是調整飲食結構與進食方式：適當變換菜色花樣，選擇易於消化、開胃爽口的食物；營造輕鬆愉快的用餐氛圍，避免帶著情緒進食；平時注意勞逸結合、保持心情舒暢，以增進食欲。若長期食欲不振，或伴有明顯消瘦、乏力等其他不適症狀，應及早就醫檢查，排除疾病因素，切莫掉以輕心。