老年人健康飲食十大原則：平衡膳食吃出好體魄

隨著年齡增長，老年人的味覺與消化功能逐漸退化，「怎麼吃才健康」成為子女們最為關心的話題。對此，健康諮詢網蒐集資料指出，健康飲食的關鍵在於平衡膳食——既不缺乏，也不過剩。以下整理出老年人健康飲食的十大原則，供大家參考。

一、蔬菜要多：每天不少於250克

新鮮蔬菜是老年人健康的好朋友，不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還富含膳食纖維，對保護心血管、防癌及預防便秘都有重要作用。建議每天的蔬菜攝取量應不少於250克。

蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養素，廣泛存在於各種食物之中。為了均衡吸收營養、維持身體健康，各類食物都應適量攝取。如有可能，每天的主副食品最好保持在10種左右。

老年人味覺與食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為長輩烹調飯菜時，應特別講究色、香、味的搭配，以提升進食慾望。

老年人體內代謝以分解代謝為主，需要較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。平時可多吃雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食物所含的蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富又容易消化。

研究表明，過分飽食對健康有害。老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐，更不宜吃得過多過飽。

有些老年人口味偏重，殊不知鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，還容易引起血壓升高。為了健康，老年人每天的食鹽攝入量應控制在6至8克為宜。

老年人牙齒常有鬆動或脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜應做得軟一些、爛一些，方便咀嚼與吸收。

各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營養成分對維持體液酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康，建議每餐飯後適量吃些水果。

老年人對寒冷的抵抗力較差，若吃冷食，可能引起胃壁血管收縮、供血減少，並反射性導致其他內臟血液循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。

有些老年人習慣吃快食，未充分咀嚼便吞嚥下去，久而久之對健康不利。正確做法是細嚼慢嚥，既能減輕胃腸負擔、促進消化，也容易產生飽腹感，防止進食過量而影響身體健康。

總而言之，老年人健康飲食的核心就是「平衡」二字：食材要多樣、份量要適中、口味要清淡、質地要柔軟。子女們不妨依照上述原則，為家中長輩用心安排每一餐，讓他們吃得更健康、更安心。