老人夏季飲食十要訣：營養專家教你科學飲食、健康度夏

炎炎夏日，不少老年人已開始出現「苦夏」症狀——不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣躁。省人民醫院營養科主任李群指出，老年人隨著年齡增長，各種內臟器官機能下降，消化吸收能力減弱，應激能力較差，在夏季「濕熱」環境中更容易出現上述不適。因此，老人夏季的飲食調理比其他季節更為重要。

李群主任提醒，如果因為出汗消耗而攝入熱量過多，會增加身體負擔；相反，若因沒有食慾而攝入熱量過少，又會導致營養不良。那麼，老年人夏季「怎麼吃」才有利於安全度夏？以下十要訣供大家參考：

一、主食不過少

盡量做到粗細糧搭配、品種多樣化，在補充人體所需熱量的同時，還能攝取多種維生素和礦物質。

肉類宜選用去皮禽肉（如鴿肉、鴨肉等）以及魚蝦類等平涼性肉食，既補充優質蛋白，又不致過於燥熱。

有人因為夏季天熱，怕牛奶「上火」而停奶，其實大可不必。可根據個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶；對牛奶不耐受的老人，則可以選擇豆漿等替代品。

雞蛋中的蛋白質與人體所需的蛋白質組成最接近，是最理想的優質蛋白質來源。烹製時最好選用煮、蒸、燉的方式，避免油煎。有高膽固醇的老人可以吃半個蛋黃或不吃蛋黃。

對健康而言，「大豆比黃金」。大豆製品含有豐富的優質蛋白質和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保護因子，也是公認的長壽因子，建議每日攝入量在二兩至五兩之間。綠豆、紅豆也是夏季的健康食品，特別是午睡起來，喝上一碗清涼的百合綠豆湯，感覺再好不過了。

蔬菜能補充人體所需的多種維生素和礦物質，並有一定的降血壓、降血脂、降血糖作用。夏季蔬菜豐富多彩，冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花葉等應有盡有，老年人應多樣化選用，建議每天一斤左右為宜。

水果水分充足，富含維生素C和膳食纖維，是炎夏最受老人歡迎的食物。但水果中含有較多果糖、蔗糖等單糖物質，不宜貪吃，建議每天食用量不超過三兩。

油脂和鹽是老年人心腦血管疾病的重要危險因素。無論是色拉油、豆油、菜籽油，還是橄欖油或麻油，每日用量最好不超過25克；鹽的用量則不能超過6克。

如果老人出現食慾不振的情況，可安排少量多餐，零食作為加餐安排在正餐後1.5至2小時。老年人的零食可選用蓮子粥、荷葉粥、小水果、黃瓜、番茄等清淡易消化的食物。

夏季老人要注意補充水分，以飲溫開水或溫的淡茶水為好，也可以自製綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等健康飲品，最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床後及晚間睡前各飲一杯溫開水。喜歡運動、出汗多的老人，則要注意補充含電解質的水分，如淡鹽水、礦泉水，以彌補從汗液中流失的電解質。

夏季飲食講究「清補」二字：主食足量、葷素得當、蔬果適量、油鹽從簡、飲水科學。掌握好這十要訣，老年人就能減少或避免「苦夏」困擾，安然度過盛夏。