預防腦血栓從飲食做起！烤芹菜的三大健康功效與簡單做法

芹菜是日常餐桌上常見的蔬菜，除了眾所周知的降血壓功效外，經過「烤」製後，其療效成分更能充分發揮，對預防腦血栓、心肌梗塞等心血管疾病有顯著幫助。以下為您詳細介紹烤芹菜的健康功效、食用方法與簡單做法。

烤芹菜為何能預防血栓？

中國保健協會營養安全研究所孫樹俠教授指出，國外相關研究顯示，烤芹菜時散發出的濃濃香氣，正是芹菜中最重要的療效成分——二氮苯。二氮苯最大的作用是預防血栓形成，因此對血栓造成的心肌梗塞和腦梗塞具有預防效果。更值得一提的是，芹菜經過「烤」的過程後，藥效還能進一步提升。

糖尿病患者每天適量食用烤芹菜，其中豐富的膳食纖維能夠延緩糖分的吸收速度，防止餐後血糖值迅速上升，有助於血糖控制。

二氮苯不僅能預防血栓，還能迅速分解脂肪及蛋白質，因此吃烤芹菜也有助於減肥和促進新陳代謝。

生活中，許多人早已熟悉芹菜的降血壓作用，這是因為芹菜含有大量人體容易吸收利用的鉀。只要家中有人患高血壓，醫生和家人都會建議常吃點芹菜。不過，芹菜含水量很大，容易很快產生飽腹感，往往吃不了幾口就吃不下了。改為烤著吃，不僅可以相對多吃一點，換個做法也不容易吃膩。

至於食用的分量，每天約60克即可。吃的時間沒有硬性規定，若能在空腹時食用效果最佳。依照中醫的說法，早晨食用還有助於氣血的流通。

選用一大根新鮮芹菜（約三口之家的分量），洗乾淨後擦乾表面水分，再切成4～5公分的小段；較粗的部分可切薄一些。之後放進烤箱或微波爐中，以弱火檔烤制，當芹菜烤成淡褐色即完成。