影響中老年人健康長壽的六大不良飲食習慣

隨著年齡增長，飲食習慣對健康的影響越發深遠。許多看似平常的飲食方式，長期累積下來，可能成為血脂異常、動脈粥樣硬化乃至冠心病的重要推手。以下整理六大常見的不良飲食習慣，幫助中老年人及早察覺、及時調整，為健康長壽打下基礎。

不良習慣一：多吃少餐，空腹時間過長

有人調查了1400位60～64歲的老人，發現每日只吃兩頓飯者，有三分之一罹患心血管疾病；而每日吃五頓飯者（總熱量相等），患病比例僅為五分之一。另一份報告也指出，每日就餐次數在三次或以下的人群中，肥胖患者佔57.2%、膽固醇增高者佔51.2%；而每日就餐次數達五次或以上的人群中，肥胖患者僅僅佔28.8%、膽固醇偏高者僅佔17.9%。

專家分析認為，空腹時間拉得越長，體內脂肪積聚的可能性就越大。因此，不妨將三餐總量適當分配為少量多餐，既控制熱量，又能減少脂肪堆積。

不良習慣二：晚餐過遲，加重動脈負擔

晚飯時間過遠且進食難以消化的食物，會加重膽固醇在動脈壁上的沉積，促使動脈硬化發生。曾有實驗讓大鼠在晚間進食高脂肪飲食後立刻入睡，結果牠們血液中的脂肪含量急劇上升；若在早上或中午進食同樣的高脂飲食，則對血液脂肪含量的影響不大。

由此可見，晚餐宜早吃、清淡吃，睡前盡量不再進食，給身體足夠的消化時間。

不良習慣三：偏愛精糧，營養素大量流失

有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知稻麥的麩皮中含有多種人體必需的微量元素與植物纖維素。例如鉻、錳在全穀類、豆類、堅果類中含量最高，一旦經過加工精製，這兩種元素便大幅流失。研究顯示，用缺乏鉻、錳的飼料餵養大鼠及家兔，動物就容易發生動脈硬化。

此外，植物纖維素能促進膽固醇排泄，降低血膽固醇含量；食物太精細、纖維太少，不容易產生飽腹感，往往造成過量進食而導致肥胖。長期低纖維素飲食的人，血管硬化與高血壓的發病率也會隨之增高。

不良習慣四：過食肥甘，血脂悄悄攀升

過多食用動物油、肥肉以及富含膽固醇的食物，如豬肉、豬肝、皮蛋、蟹黃、奶油等，會引起血脂升高，但並非要絕對禁食。近年有研究證明，正常的膽固醇並不會引起動脈粥樣硬化，真正元凶是「腐敗的膽固醇」。因此，動物油特別是豬油不宜儲存過久，若已變質——顏色灰暗、出現霉斑或有腐敗味——就不要再食用。

糖分攝入過多，多餘部分會轉化為脂肪堆積體內；隨著血脂升高，冠狀動脈形成血栓的機會也隨之增加。研究還發現，糖能增強肝臟合成脂類的作用：正常人連續三週高糖飲食後，血中甘油三酯可升高一倍多；若是高血脂病人採取高糖飲食，甘油三酯甚至可能增加4～5倍。

不良習慣五：偏食挑食，營養攝取失衡

偏食挑食往往造成營養素吸收不完全。例如綠葉蔬菜吃得少，容易缺乏維生素C，而維生素C具有降低膽固醇、減輕或防止動脈硬化的作用；豆製品吃得少，則無法藉由膳食纖維增加膽固醇在糞便中的排泄。還有人嫌大蒜、洋蔥氣味特殊而不吃，殊不知它們具有良好的降血脂功效。

均衡攝取蔬果、豆類與辛香食材，才能讓各種保護性營養素充分發揮作用。

不良習慣六：菸酒成癖，心血管大敵

世界科學界已公認，大部分心血管疾病與吸菸有關。長期過度飲酒，則會使心肌中的脂肪組織增加、心臟功能減弱、心臟逐漸肥大；尤其是長期大量喝啤酒的人更容易出現這種變化，醫學上稱之為「啤酒心」。酒精還會干擾人體的脂類代謝，降低機體從血液中清除脂類的能力，從而增加動脈粥樣硬化及冠心病的發病機會。

結語：改掉壞習慣，就是最好的長壽藥

綜上所述，不良飲食習慣與血脂過高、動脈粥樣硬化、冠心病確有密切關係。為了延年益壽，中老年人應徹底改正上述不良習慣，做到定時定量、葷素均衡、粗細搭配、戒菸限酒，並配合適度運動與規律作息，才能真正守住健康、延緩衰老。