阿茲海默症（阿爾茨海默病）患者的營養照護至關重要。良好的飲食習慣不僅能維持體力與理想體重，還有助於減少便秘、口乾等常見困擾，提升整體生活品質。以下從基礎飲食原則、用藥注意事項到實用的進食技巧，為您整理完整的飲食照護建議。
基礎飲食原則
- 攝取多樣化的食物，確保營養均衡。
- 透過均衡的運動與飲食，維持適宜的體重。
- 採低脂、低膽固醇飲食。
- 限制糖分的攝取。
- 控制飲食中的鹽分含量。
- 每天飲用約8盎司（約240毫升）一杯的水（若患有充血性心衰竭等需限制液體攝取的疾病則除外）。
- 可適量飲用含酒精的飲料，但須事先諮詢醫師。
藥物與飲食的交互作用
某些食物可能影響藥物的療效，請務必諮詢醫師或藥師，了解哪些食物需要留意或避免，以確保用藥安全。
預防與緩解便秘
日常預防
- 採高纖維飲食：水果、蔬菜和穀類都富含纖維素，纖維與水分能促進糞便順利通過結腸；水果中的纖維大部分位於果皮，連皮食用效果更佳。
- 直接食用穀類食物，或將其加入湯品、優格等其他食物中一起享用。
- 每天飲用約8杯水及其他流質（除非有特殊的限水要求）。
- 保持規律的運動習慣。
- 感覺腹部負荷加重時，可輕柔按摩腹部，促進腸道蠕動。
緩解便秘的小技巧
- 每天再多喝2～4杯水。
- 在餐點中增加水果與蔬菜的比例。
- 食用乾梅子（西梅乾）及／或穀類食物。
- 必要時，可在醫師指導下使用溫和的軟便劑或瀉藥。
用餐環境與進食技巧
營造良好的用餐環境
- 用餐地點應盡量避開電視、噪音等容易分心的干擾。
- 引導患者將注意力集中在進食與飲水上。
通用進食技巧
- 放慢進食速度，細嚼慢嚥。
- 將食物切成小塊，充分咀嚼後再吞嚥。
- 每次入口的食物量不宜超過半湯匙，降低嗆咳風險。
口乾時的處理方式
隨著年齡增長，身體對缺水的警訊會變得遲鈍；此外，部分藥物也可能造成脫水，因此必須主動補充足夠的水分。
- 每天飲用8杯以上的水，情況允許時可達10杯以上（除非醫囑要求限水）。
- 將麵包、吐司、餅乾沾水潤濕，或以牛奶、熱巧克力、咖啡軟化後再食用。
- 每吃一口食物就喝一口水，有助濕潤嘴唇並利於吞嚥。
- 添加能軟化與濕潤食物的調味料，例如高湯、肉汁、果醬或融化的奶油。
- 吃些酸味糖果或水果，刺激唾液分泌以濕潤口腔。
- 避免使用含酒精成分的市售漱口水，以免使口腔更加乾燥；可諮詢醫師或牙醫師更換合適的漱口水。
- 向醫師詢問人工唾液替代品，可透過非處方或處方方式取得。
維持體重與營養
預防營養不良與維持適當體重，是阿茲海默症患者照護中非常重要的環節。
- 少量多餐：攝取相同總量的食物，每天分成5～6次進食，比一日3次正餐來得容易。
- 每日補充維生素與礦物質。
- 液態營養補充品可能更容易被患者接受與吸收。
重要提醒：在進行任何飲食調整之前，請務必先諮詢您的醫師，確保方案符合患者的具體健康狀況與用藥需求。
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