老年人飲食新觀念：多吃異地食品，營養攝取更全面

在日常飲食中，老年人不妨打破「只吃本地食物」的習慣，廣泛攝取各地出產的食品。這樣做可能無意間補充了身體長期缺乏的某些營養成分，讓營養攝取更加全面均衡。

地理環境深刻影響營養成分

人體所需的營養素，特別是礦物質的攝入，受地理因素和飲食習慣影響很大，其中微量元素受地理分布的影響尤為明顯。我國幅員遼闊，各地地質差異甚大，土地上生長的動植物成分也千差萬別。如果長期只吃某個地區的產物，不僅可能造成某些營養素缺乏，還可能導致某些成分在體內過盛堆積，甚至產生毒素，例如氟中毒。

以菊花為例，經AAS（原子吸收光譜）方法檢測，廣東與華北菊花的鈷含量分別為每克0.68微克和每克1.20微克，相差近2倍；鉻含量則為每克0.59微克和每克2.0微克，相差近4倍。鉻參與球蛋白的代謝，對維持胰島功能和預防近視都有重要作用。

因缺少某些元素而致病的例子並不少見。我國北方一些偏僻山區曾流行地方性甲狀腺腫、克山病等與微量元素缺乏相關的疾病。加拿大的醫學家曾刻意用缺鎂的食品餵養老鼠，兩個月後老鼠體內出現腫瘤，證明缺鎂容易誘發腫瘤。而含鎂豐富的食品首推香蕉，南方盛產，因此特別提倡北方人多吃。

微量元素鉬能清除食物或體內的亞硝胺等致癌物質，具有防癌作用。然而，我國北方食管癌高發區多集中在半山區，這些地區乾旱少雨，盛產的大棗等乾果不含鉬，土壤中也缺乏鉬。要改變這種局面，當地居民應多食用從外地運入的圓白菜、大白菜、桂圓等富含鉬的食品。

多吃異地食品，對多種維生素的均衡攝取也很有必要。與其等到患病後才去醫院檢測缺乏什麼、再用藥物補充，不如平時就留心多吃些異地出產的食品，例如我國南北方、東西方的食品互補。

海產品如魚類、藻類、貝類、海帶、紫菜等，富含碘、鐵、鈣等礦物質，對補血、強健骨骼十分有益，部分品種還已發現有抗白血病和預防腫瘤的苗頭，應提倡西部山區居民多食。

北方盛產的小米、燕麥、玉米、高粱等五穀雜糧，富含B族維生素，對預防心腦血管疾病和腫瘤有益，建議南方同胞多吃。

超氧化物歧化酶（SOD）和黃酮類物質可清除體內有害的自由基、預防動脈硬化，在銀杏、橙皮、茶葉中含量較高；橘子富含維生素C和維生素E；菠蘿含有菠蘿蛋白酶，對防治腦血栓、腦水腫有益。這些食材多產於南方，提倡北方人多吃。

隨著經濟發展，商品大量流通，全國各地乃至世界許多國家的豐富食品隨處可買。為了身體健康，我們應一改多年不變的飲食習慣，廣攝博取——不能愛吃什麼就總吃什麼，而應該什麼都嘗試。也許，健康就藏在這些來自異地的美味之中。