老年人常吃豬血好處多：補鐵補蛋白、增強免疫還能抗衰老

隨著年齡增長，老年人容易受到心腦血管疾病、痛風、糖尿病等慢性疾病的困擾。近年來的研究發現，老年人經常適量食用豬血，對健康大有裨益。豬血素有「液態肉」的美譽，不僅營養豐富、價格親民，更是非常適合老年人的優質食材。

豬血的營養價值：高蛋白、富鐵質

據測定，豬血的平均蛋白質含量是的平均蛋白質含量是豬肉的四倍、雞蛋的五倍、牛肉的三倍，屬於優質的蛋白質來源。更難得的是，豬血中血紅蛋白的鐵含量至少占總量的65%，是豬肝的兩倍多，而且幾乎全部為極易被人體吸收的二價鐵，補鐵效率遠勝一般食物。

此外，豬血還含有鉀、鈣、磷、鎂、鋅、銅等十餘種微量元素，營養成分相當全面。

老年人普遍存在蛋白質攝取不足的情況，多吃豬血能有效補充體內蛋白質，提高免疫功能，改善血液循環，有利於增強體質、預防疾病。

豬血中的二價鐵吸收率高，是天然的補鐵佳品，特別適合容易出現缺鐵性貧血的老年人日常食用。

豬血所含的鋅、銅等人體必需微量元素，具有抗衰老的作用，有助維持老年人的生活活力。

筆者曾推薦一些患有心腦血管病變、痛風、糖尿病的患者經常食用豬血，每次約250克，以燒湯的方式烹調。服用一段時間後，病情均有不同程度的改善。

對於腦動脈硬化、記憶力減退的老人，可以常喝豬血豆腐湯。一方面，豬血有助減輕腦動脈硬化的症狀；另一方面，豆腐中含有一種能使乙酰膽鹼增加的成分——卵磷脂。卵磷脂進入人體後會釋放乙酰膽鹼，使神經細胞之間的聯繫迅速恢復，從而改善記憶力，讓人行動靈活、思維敏捷。

因此，早期失智症患者也不妨多吃點豬血豆腐。

選購豬血時應通過正規渠道購買新鮮產品，烹調前可先汆燙去腥。豬血雖然營養豐富，但也要適量食用，建議每週2至3次，並與蔬菜、豆製品等搭配，做到均衡飲食，才能真正發揮養生功效。