老年人吃對食物，有效保健感官器官、延緩衰退

隨著年齡增長，人體各項器官功能會逐漸衰退，尤其是嗅覺、味覺、視覺等感覺器官的退化最為明顯。由於老年人一般體質較弱、活動量少、消化能力下降，因此日常飲食更應注重食物選擇與營養搭配，選擇容易消化且富於營養的食物，才能減緩器官衰退、維護整體健康。

均衡營養是保健的基礎

老年人的飲食應包含足夠的蛋白質、醣類、各類維生素以及適量的脂肪。此外，纖維質食物更要確保充足供應，以維持排便通暢。值得注意的是，微量元素與眼睛及視功能的關係十分密切，因此老年人的食物花樣宜多樣化，避免品種過於單調。

糙米、酵母、動物肝臟及各種豆類中含有豐富的維生素B1，老年人平時可多加攝取。

動物肝臟富含維生素A；而蔬菜、水果、胡蘿蔔等植物性食物則含有較多纖維素、胡蘿蔔素以及維生素A、維生素C，特別適合老年人食用。這些營養素有助於預防夜盲症、防止眼睛乾燥及大便乾結，並能有效維護老年人的夜間視力。

動物肝臟、豆類、蛋類（包括豆漿、豆腐等豆製品）及奶類食物含有較豐富的蛋白質。蛋白質是人體、特別是老年人體內必不可少的重要營養物質，必須確保充足供應。

為了保證各種微量元素的供應，老年人的食物應經常調劑品種。例如牡蠣、豆製品、蘿蔔和大白菜中含有較多的鋅，可適時納入日常飲食之中。

直接曬太陽可使皮膚中的維生素D前驅物轉化為維生素D。因此，農民、漁民及常在戶外勞動或工作的老年人，體內一般不會缺乏維生素D；較少接觸陽光的長者，則可透過適度的戶外活動補充。

對於血壓不高、動脈無明顯硬化的老年人，可以適量供應一定份量的肉類，瘦肉可以多吃，肥肉則應少吃。此外，維生素E具有明顯的抗衰老作用，與眼睛健康也有直接關聯，必要時可單獨補充服用維生素E丸。

老年人進食時應養成細嚼慢嚥的習慣，讓食物充分消化吸收。總體而言，一般身體健康的老年人並不需要為眼睛特別增加營養照顧；但對於高齡老人，或患有慢性病、消耗性疾病（如結核病、肝炎等）而體質衰弱的老人，則應從各方面多加留意，以確保全身健康與眼睛功能的正常運作。