老人的飲食保健不能想當然：專家提出的十大飲食建議

人上了年紀，許多事情都慢慢看淡了，唯獨健康越來越被看重，因此不少老年人熱衷於養生保健。不過，老人養生絕不能想當然，尤其是日常飲食，更需要格外留心。營養專家針對老年人的飲食養生提出了十點建議，不妨逐一檢視自己的飲食習慣。

一、質量宜高

質量高不等於價格高。豆製品、蛋類、奶類等都是營養價值高的食品，老年人應經常食用；同時要多吃魚類，補充優質蛋白質。主食應以穀類為來源，搭配充足的蔬菜水果，並盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的攝取。

沒有一種食物能包含人體所需的各種營養素。因此，每天都要攝取穀類、蔬果、菌藻類等多種食物，並注意葷素搭配、色澤搭配、口味搭配與乾稀搭配，讓營養更加均衡。

新鮮、色彩鮮豔的蔬果類富含維生素、礦物質和膳食纖維；水果中還含有豐富的有機酸，具有刺激食慾、促進消化以及維持體液酸鹼平衡的作用。

俗話說「若要身體安，三分饑和寒」。老年人需要攝取多種食物，但每種食物的數量不宜過多，每餐以七八分飽為宜，避免加重腸胃負擔。

老年人對食物的消化吸收能力較弱，飯菜質地以軟爛為好，烹調時可採用蒸、煮、燉、燴等方法。應盡量避免纖維較粗、不易咀嚼的食品，例如肉類可多選擇纖維短、肉質細嫩的魚肉；牛奶、雞蛋、豆製品也都是最佳選擇。

隨著味覺逐漸退化，老年人容易在不知不覺中吃得太鹹。過多的鹽分會增加高血壓及心血管疾病的風險，每日食鹽攝入量宜控制在5克左右，並盡量少吃醃漬食品。

老年人的消化道黏膜較為脆弱，食物過冷或過熱都可能造成刺激。飯菜以溫熱適口為宜，避免食用剛出鍋的滾燙食物或冰冷的飲品。

細嚼慢嚥不僅有助於消化吸收，還能增加飽腹感、防止進食過量。老年人用餐時應放慢速度、充分咀嚼，減輕腸胃負擔。

老年人食慾往往較差，可透過恰當的烹調方式提升飯菜的色、香、味，例如加入蔥、薑等天然香料提味，以刺激食慾，讓長輩吃得下、吃得好。

老年人對口渴的感知較遲鈍，容易處於缺水狀態而不自知。應主動、少量多次地補充水分，每天飲水量約1500至1700毫升，切勿等到口渴才喝水。

總而言之，老年人的飲食保健是一門學問，不能憑感覺想當然。掌握「質量高、種類雜、蔬果鮮、數量少、質地軟、口味淡、溫度適、速度緩、飯菜香、飲水足」這十大原則，才能真正吃出健康、延年益壽。