老年人健康長壽的飲食關鍵：「三白」食物要少吃

對於老年人來說，健康長壽是最殷切的期盼。然而，長壽並非偶然，日常生活中的許多細節都值得重視，其中健康飲食更是重中之重。營養專家建議，老年人應養成少吃「三白」食物的習慣，對身體健康大有裨益。

什麼是「三白」食物？

所謂「三白」，指的是鹽、糖、脂肪這三類攝取過量容易危害健康的物質。老年人身體機能逐漸退化，代謝能力下降，更應嚴格控制這三種成分的攝入量。

一、鹽：每日攝取量應低於5克

吃鹽過多，容易導致血壓升高、血管硬化，還會加重腎臟負擔。一般來說，老年人每日食鹽攝取量應控制在5克以下。烹調時可善用天然食材的鮮味，減少對鹽分的依賴。

二、糖：淺嘗即止，巧用烹調技巧

糖是人體必需的基礎物質，但過量攝入容易引發高血壓、肥胖、肝功能損傷等問題。做菜時，可以採用淋湯汁、勾芡，或將水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面，既能滿足口感，又不會使糖和鹽攝取過量。

三、脂肪：控制總量，講究比例

脂肪雖然在體內發揮著重要作用，但若不加控制，往往供大於求。因此要在「節源」上下功夫，確保脂肪攝入適量、科學、健康。

• 我國營養學會建議，膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%；
• 其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例應為1：1：1；
• 亞油酸提供的能量達到總能量的1%～2%，即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。

脂肪的主要來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、麵、蔬菜、水果中含量則很少，老年人可據此合理搭配日常膳食。

其他飲食注意事項

除了控制「三白」之外，老年人的消化器官都有一定程度的老化，一些堅硬或生冷的食物也最好不要吃，尤其要避免食用冰冷的剩菜剩飯。同時還要注意胃部保暖，才能更好地消化食物、吸收營養。

作為子女，我們也應給予家中長輩悉心的照顧與關懷，從飲食起居的點滴做起，幫助老人吃得健康、活得長壽。