常吃薑，不勞醫生開藥方！生薑的養生功效與5道食療方

民間流傳著一句養生諺語：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，又有「上床蘿蔔下床薑」的說法。意思是睡前吃點蘿蔔有助消化，平時常嚼生薑，則能驅寒暖胃、增強抵抗力，達到小病不纏、大病少生的保健目標。

研究表明，生薑具有發汗解表、溫中止嘔、解毒等作用，長期適量食用確有養生防病、延年益壽之效。一年四季善用生薑，可幫助您防病保健康。

認識不同的「薑」：性味功效大不同

薑依採收時間與炮製方式不同，可分為以下幾類，用途各有側重：

嫩薑（子薑）

辛辣味較淡、口感脆嫩，主要用來醃製醬菜或涼拌熱炒。

老薑（生薑）

藥性溫，能發汗解表，還可溫胃止咳，是日常食療最常用的薑。

乾薑

把生薑曬乾或蒸乾即成乾薑，性熱，主入脾胃，擅長溫中散寒，適合脾胃虛寒的人。

炮薑（炒薑）

將薑炒至外皮麥黑色、內部棕色，性味轉為辛熱、微帶苦澀，比乾薑更熱，主要用於婦科，能溫經散寒、緩解經期腹痛，效果很好。

生薑的三大主要功效

1. 發汗解表：主要用於風寒感冒。受風著涼後出現頭痛、周身關節痠痛、咳嗽等症狀時，喝一碗熱薑湯可幫助發汗散寒。
2. 止嘔止吐：生薑是公認的止嘔良品，暈車、孕吐或胃寒嘔吐都可應用。
3. 解毒：生薑不但能緩解部分中藥的毒性與副作用，還可輔助解蛇毒等（嚴重情況務必立即就醫）。

五道生薑食療方，在家就能做

1. 佛手生薑湯

原料：生薑10克、佛手15克、紅糖適量。
做法：生薑與佛手一起下鍋加水煮沸，家中最好選用砂鍋烹製；轉文火燉10分鐘，撈淨藥渣，最後加入紅糖調勻即可。
功效：佛手舒肝理氣，配伍生薑溫中和胃，肝胃不和所致的胸悶腹脹、食慾不振者皆可飲用。
服用方法：每頓100毫升左右即可。
特別提示：藥材煎煮前先用清水浸泡約30分鐘，有效成分更容易析出，味道也更好。

2. 生薑粥

原料：生薑10克、大棗5～10顆、大米150～200克。
做法：將大米、大棗與生薑一同下鍋，大火煮開後改文火慢熬，時間宜長一些，煮至米粒軟爛成粥。
功效：薑與蔥皆性溫，此粥溫散風寒、暖胃和中，對風寒感冒初期效果非常好（可酌加蔥白同煮，效果更佳）。
禁忌：若患的是熱性疾病，尤其伴有炎症、發燒等症狀者，盡量不要食用。

3. 當歸生薑羊肉湯

原料：生薑15克、當歸30克、羊肉250克。
做法：將羊肉、生薑、當歸一起倒入鍋內，大火煮沸後撇去浮沫，使湯色清澈；再加入料酒、鹽等調味品攪勻，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘，出鍋前加入味精調味即可。
功效：溫中補虛、散寒暖身，是冬季經典滋補湯品，特別適合手腳冰冷、氣血不足者。
提示：①羊肉下鍋前最好先用熱水汆燙一下；②加入少許料酒可去除羊腥味。

4. 薑蔥煮鯉魚

配料：鯉魚500克、生薑30克、蔥白15克。
做法：將鯉魚處理乾淨，與生薑、蔥白一起放入鍋中，加水煎成濃湯。
功效與主治：溫中散寒、利水消腫，傳統上用於水腫、小便不利等症的食療調理。

5. 生薑紅糖雞蛋茶

配料：生薑6克、紅糖20克、紅皮雞蛋2個。
做法：將雞蛋、生薑、紅糖放入鍋內，加水煮至雞蛋熟透即可，趁熱連湯食用。
功效與適用證：驅寒暖宮、益氣補血，適合風寒感冒初起、經期腹痛、體虛畏寒者食用。

吃薑的小提醒

1. 生薑性溫偏辛，陰虛火旺、內熱重或正在發炎發燒者不宜多吃。
2. 民間講究「早吃薑勝參湯」，建議白天適量食用，晚上少吃，以免影響睡眠。
3. 腐爛的薑切勿食用。
4. 食療重在輔助調理，若症狀持續或加重，仍應及早就醫診治。